大同3C

【作者】18食堂

秋天適合開始煲湯來調理身體機能，蓮子和栗子都是入湯的好食材，蓮子潤肺養氣強身，栗子健脾養胃補腎。再用上具有遠紅外線能量的陶瓷鍋來燉煮，不僅湯頭甘甜而醇厚，還多了長時間慢熬才會有的煲湯感呢！❤

【材料】4人份/35分鐘 

1.大雞腿切塊—500g
2.生栗子—15顆(150g)
3.生蓮子—25顆(60g)
4.乾香菇—4朵
5.薑片—2片
6.香菇水+清水—4米杯

【調味料】
1.鹽巴—1小匙
2.米酒—1大匙
 

【作法】
1.備好所有食材。雞腿肉事先滾水汆燙去除血水雜質，並沖冷水洗淨備用。►國產鮮嫩去骨雞腿
乾香菇冷水泡軟15分鐘，去蒂頭並保留香菇水。►無農藥高山香菇
生蓮子洗淨去除中央綠芯(會苦)。生栗子去除褐色外膜，詳如步驟2。

2.【生栗子去外膜】起一鍋滾水，水滾即放進生栗子，煮約4-5分鐘即熄火。待水溫不會過燙時，即趁熱用厚紗布將栗子外膜一一快速搓除，並暫泡冷水防變色。(動作須快速，水冷，外膜又會黏回)

3.取出電鍋，(外鍋)先倒進1米杯水量。再擺上(遠紅外線陶瓷鍋)，並放進雞腿肉、香菇、薑片和清水量(含香菇水)，進行第一次燉煮。(約30分鐘) ►大同高質三內鍋

4.第一次開關跳起，(陶瓷內鍋)加進生蓮子、生栗子。(外鍋)再倒進0.5米杯水量燉煮。開關再次跳起，暫不掀蓋續燜10分鐘，利用餘熱讓蓮子和栗子更加熟成。起鍋前，拌進【調味料】即可。

【完成】

【小撇步】
1.用的是大同新上市的(遠紅外線陶瓷鍋)，可放進6人份以上的電鍋。
2.用的是市場買來的生栗子，已去除硬殼，只剩褐色外膜。
3.用的生栗子是中小尺寸，如用大尺寸則一開始就入鍋煮。
4.如改用乾栗子乾蓮子，則須用水泡發後再料理。
5.乾香菇冷水泡發，香氣易保留。熱水泡發，香氣易流失。

❤ 關於18食堂
一個料理幸福的小小天地。

【18食堂部落格】
http://www.facebook.com/kitchen18F

更多美味食譜 ►  大同電鍋好用50年

最新活動消息 ►  大同TATUNG同樂會

更多廚房家電 ►  全台大同3C門市或e同購線上購物網