【作者】jj5色廚
濃濃檸檬香的蛋糕，裹上一層檸檬糖霜，酸甜的滋味，最適合在沒有胃口夏天，配著冰涼的水果茶，慵懶的渡週末。❤
【烹調模式】蛋糕
【材料】
1.檸檬（皮）—1顆
2.原味無糖優格—50克
3.無鹽奶油—160克
4.雞蛋—4顆
5.低筋麵粉—200克
6.杏仁粉—40克
7.鹽—1/8茶匙
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【檸檬糖霜】
1.檸檬(汁)—1顆
2.糖粉—100克
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【裝飾】
綠檸檬皮1顆
【作法】
1.提早一小時將無鹽奶油及雞蛋放室溫至奶油軟化。
2.將低筋麵粉、杏仁粉及鹽混合，一起過篩。杏仁粉中的粗顆粒如過不了篩，可用湯匙在篩上壓爛成粉狀再過篩。如沒有杏仁粉，可用低筋麵粉代替。
3.檸檬外皮用刷子刷後洗淨，去除農藥，水拭乾。用刨絲器把外皮黃色（或綠色）部份刨成絲，小心不要刨到皮白色帶苦的部份。 ► 刨絲器料理好幫手
4.將軟化後的奶油放進深碗，電動攪拌器中速打發1分鐘左右成綿密狀態。糖分三次加入，以電動攪拌器中速打發共3分鐘。► 5段式攪拌機輕鬆烘培
5.加一顆蛋，電動攪拌器中速打1分鐘，再加一顆蛋，打1分鐘，重複至加完4顆蛋。
6.加完雞蛋打發後，麵糊成乳化奶油狀態。
7.加入檸檬皮攪拌，續加過篩後的粉類，以刮刀由下往上拌勻。
8.加入優格攪拌勻，麵糊工作完成。
9.大同無水鍋的電腦烤蛋糕模式，不需預熱、不需調溫度及時間，只要放進麵糊便會自動烤好，新手零失敗！► 無水鍋蛋糕大餐一鍋包
10.把不沾的湯鍋抹上薄薄一層奶油，方便脫模。湯鍋底部直徑20cm，等於一個8”蛋糕大小。
11.倒進麵糊，用刮刀撥平，蓋上鍋蓋。
12.智慧觸控面板按『開關』>選『蛋糕』模式 , 然後發出嗶一聲，面板出現動態循環畫面，蛋糕開始烤了。
13.到倒數最後10分鐘時，面板會出現時間，提醒蛋糕快要出爐了！這蛋糕共烤了50分鐘（每種蛋糕時間不同，科技化的大同複合料理無水鍋會自動偵察。），過程中完全不用顧烤箱，很省事！
14.烤完馬上打開鍋蓋，用非金屬刮刀沿鍋邊劃一圈。
15.找一個大盤子蓋住鍋子，鍋子倒扣，蛋糕便自動脫模滑落在盤子上了。看這烤成金黃色的蛋糕，漂亮！塗糖霜前，把蛋糕移到冷卻網上放涼，待完全涼卻之後才可以淋糖霜（糖霜遇熱會溶掉）。
16.進行準備最後的裝飾工作，調檸檬糖霜。
17.將糖粉加入檸檬汁中，用打蛋器拌均勻。
18.已放涼的蛋糕置網上，淋上檸檬糖霜，用刮刀輕輕撥均勻，表面及側面都要塗上。想要厚一點糖霜，可待第一層糖霜稍乾之後，淋第二層。淋好的蛋糕移到盤子上，灑上檸檬皮屑裝飾（用綠檸檬皮較顯色）。屬於夏天的檸檬蛋糕，酸酸甜甜不會膩。冷藏後冰冰更好吃！
【完成】
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