大同3C

【作者】mia

烤蛋糕有更方便的方法， 有烤【蛋糕】功能的《大同複合料理無水鍋》，一個設定，完成美味乳酪蛋糕。(｡◕‿◕)ﾉﾟ 

【烹調模式】蛋糕

【材料】
1.新鮮蘋果片—適量
-
【蛋白霜】
1.蛋白—3顆
2.糖—75g
3.魚露—1/2湯匙
4.檸檬汁—少許
-
【蛋黃糊】
1.鮮奶—35ml
2.玉米粉—15g
3.低筋麵粉—40g
4.蛋黃—4顆
-
【蘋果乳酪糊】
1.無糖蘋果汁—130ml
2.奶油乳酪—150g
3.無鹽奶油—45g
4.糖—20g

【作法】

1.將材料分成三個容器盛裝。粉類另外盛放。    

2.蛋黃糊材料中的液體先拌勻，再將粉類過篩加入拌勻。(勿過度攪拌出筋) 將蘋果乳酪材料以小火加熱融化奶油後，攪拌成無顆粒柔滑狀態，待冷卻後與蛋黃糊拌勻成蛋黃乳酪糊。  

3.蛋白霜材料打發成硬性發泡(舉起攪拌器尾端蛋白成一堅挺尖端)。分次先取 1/3 加入蛋黃乳酪糊中拌勻，再將剩餘的加入拌勻成蛋糕糊。  

4.取《大同複合料理無水鍋》深鍋鋪上烘焙紙，將泡過糖水的蘋果片排列上去。  

5.《大同複合料理無水鍋》先預熱約莫一分鐘至 130℃ ，再將蛋糕糊倒入《大同複合料理無水鍋》深鍋中，蓋上玻璃透氣上蓋，選取【蛋糕】功能鍵後按下【確認】鍵。

  
6.烘烤中上蓋蓄積太多水氣，可開蓋擦掉，以防滴到蛋糕變形。  

7.烘烤進行40分鐘後會出現最後10分鐘提示。所需總時間為50分鐘。 

8.時間到，發出嗶嗶提示音。拿掉上蓋，直接將深鍋抬起架高放涼即可。 《大同複合料理無水鍋》外圍有內縮握把及防熱表層，徒手握提不會燙傷。  

9.蘋果乳酪蛋糕冷卻後會縮小一點，以刮刀在外圍劃一圈，再倒扣脫模(如圖)。撕掉上面的烘焙紙就完成了。  

【完成】

【小撇步】

1.做好的蘋果乳酪蛋糕放冰箱冷藏冰鎮後更美味。  

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