【作者】18食堂
這是一道簡單做又好吃的起司蛋糕，口感清爽帶點橘子香，很適合最近的炎熱天氣來品嚐。所用的材料也很容易取得，幾乎各大超商賣場都有販售。只要確實完成步驟，用電鍋也能做出好吃的起司蛋糕喔！❤
【材料】3人份/20分鐘
【乳酪糊】
1.奶油乳酪(cream cheese)—125g
2.細砂糖—25g
3.雞蛋—1顆(55g)
4.優格(凝狀-橘子味)—50g
5.玉米粉—5g
【餅乾底】
1.麗滋餅乾—40g
2.無鹽奶油—20g
【巧克力筆】
1.巧克力磚—適量
2.耐熱塑膠袋—1只
【作法】
1.備好所有食材。奶油乳酪置於室溫下回軟後，切成小塊狀。無鹽奶油隔水加熱融化成液狀，雞蛋打散成蛋液。
2.【餅乾底製作】先將餅乾裝進塑膠袋，再用擀麵棍擀壓成碎末狀。
3.接著，取一碗倒進餅乾碎，加進融化奶油混合均勻後，平鋪於蒸皿底部，並用小湯匙將餅乾底盡量壓緊實，再擺進冷凍庫冷凍30分鐘定型。(蒸皿內部須先塗上薄薄奶油層，事後才好脫模) ► 烘培必備打蛋/攪拌兩用機
4.【乳酪糊製作】取一容器，放進奶油乳酪塊和細砂糖，先用打蛋器攪打成乳霜狀。再依序加進蛋液(分2次)、優格和玉米粉攪打均勻。最後用篩網過篩一次讓乳酪糊更細緻，即可倒進蒸皿至八分滿。 ►自製優格全自動不費力
5.取出電鍋，(外鍋)放上蒸架，倒進1米杯水量，蓋上鍋蓋，按下開關待水蒸氣冒出(約4分鐘)，即放進蒸皿(蒸約13分鐘)。開關跳起，側掀鍋蓋留一小縫，讓熱氣散出後再取出。待冷卻，封上錫箔紙(防蛋糕表面乾硬)，移至冰箱冷藏1天即可享用。 ►蛋黃哥也會做時髦起司蛋糕
6.【巧克力筆製作】先將巧克力磚切成碎狀，再放進耐熱塑膠袋，綁好封口後，泡於熱水融化，即為簡易式巧克力筆。塑膠袋前端剪開一小小洞後，即可直接在蛋糕表面作畫。
7.初學者也可先在烘焙紙上練習，完成後置於冷凍庫冷凍定型後，再裝飾於蛋糕表面。
【完成】
【小撇步】
1.用的是10人份電鍋。
2.餅乾底可改用奇福餅乾或消化餅乾。
3.蒸皿只能裝到八分滿，以免蒸煮時乳酪糊膨脹溢出。
4.如蛋糕表面會晃動，即未蒸熟，外鍋再加半杯水續蒸即可。
5.或用竹籤戳進蛋糕最厚處，如未沾黏乳酪糊即完成。
6.用烘熱的小刀子，貼著蒸皿邊緣劃上一圈即可順利脫模。
7.如須分切，刀子須先用爐火稍烘熱再切，切面才會平整。
8.巧克力筆前端孔洞勿太大，洞小較好操作，約直徑0.1公分大。
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