大同3C

【作者】18食堂

有時想來些小點心，卻懶得拿出一堆器具來打發蛋白。這時用上鬆餅粉搭配幾樣家裡常備食材，用電鍋就能快速蒸出美味鹹蛋糕！不須任何廚藝技巧，新手也能一次就成功！肉鬆加起司真的好合拍，加上充滿香氣的蔥花，畫龍點睛的甜甜玉米粒，一出鍋就滿屋飄香，一下子就全被秒殺囉！❤

【材料】2人份/20分鐘

【麵糊】

1.鬆餅粉—80g
2.無鹽奶油—8g
3.細砂糖—8g
4.全脂鮮奶—50g
5.常溫雞蛋—1顆(60g)

【配料】
1.肉鬆—2大匙
2.蔥花—2大匙
3.罐頭玉米粒—1大匙
4.起司絲(mozzarella)—2大匙

【作法】

1.備好所有食材。鬆餅粉用篩網過篩一次，去除顆粒結塊。無鹽奶油隔水加熱融化成液狀，雞蛋打散成蛋液。蔥綠用料理剪刀剪成圈狀並瀝乾水份。 

2.【麵糊製作】取一容器和叉子，依序加進 融化奶油、細砂糖、蛋液(分2次)、鮮奶(分2次)。每樣材料均須拌勻完全後，才能再加進下一樣。最後分2次加進鬆餅粉，輕柔拌勻成無粉粒狀即可。►電動攪拌棒省時不費力

3.接著，取一耐熱容器，容器內部先塗上薄薄一層無鹽奶油(蒸完好脫模)，再倒進一半【麵糊】，鋪上一半【配料】，重複動作一次即可。(玉米粒只鋪表層)►遠紅外線健康陶土內鍋

4.取出電鍋，(外鍋)倒進1.5米杯水量，放上蒸架，蓋上鍋蓋，按下開關，待水蒸氣從鍋緣冒出(約4分鐘)，即將蒸碗擺進蒸煮。(蒸約18分鐘) ►蛋黃哥也愛吃肉鬆鹹蛋糕

5.蒸煮完成，電源線拔除，側掀鍋蓋留一小縫，先讓蒸氣慢慢散出後，再掀蓋取出。(確認是否蒸熟，可用竹籤戳進蛋糕體最厚處，如未沾黏麵糊即完成。反之，外鍋再添加0.5-1米杯水蒸熟即可)

【完成】

【小撇步】

1.用的是10人份電鍋。
2.麵糊只能裝八分滿，蒸煮膨脹後才不會溢出。
3.鬆餅粉過篩動作勿省略，口感才會細緻鬆軟。
4.玉米粒含水份，適量添加即可，以免蛋糕體過於濕潤。
5.蒸煮容器大小厚度不同，蒸煮時間長短亦會有所不同。
6.蒸蛋糕須趁熱吃，冷掉會變硬，再蒸過即可恢復鬆軟。

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