大同3C

【作者】18食堂

天氣又濕又冷，很適合用蒜頭來煲湯，蒜頭對人體好處說不完，普遍認定它具有提升免疫力的功效。煮過的蒜頭，少了辛辣，多了甘甜。加上富含天然膠質的新鮮豬腳，用大同智慧AI電鍋的[煲湯]功能，細火慢燉出原汁湯頭的鮮甜好滋味！❤

【關於智慧AI電鍋】

大同智慧AI電鍋跟一般電鍋相比，最大的不同為進化成兩段式火力，把大家習慣的大同電鍋一鍵式功能，細分成七種智慧烹調系統：飯(精煮)、飯(快煮)、煲湯、糕點、湯粥、燉煮、加熱(蒸煮)，且智慧AI電鍋自動聰明用兩段式火力調節，運用大火及小火交互發揮作用，所以只要有智慧AI電鍋在廚房，就像是五星級大廚在家幫忙顧火爐一樣便利。這次18食堂用智慧AI電鍋煲湯功能煲出活力滿滿的原汁豬腳湯，採用2段式火力調節，先大火煮滾，再用小火慢熬燉煮60分鐘，最後採用大火收乾水分，充分將食物美味精華釋出，當到達一定溫度時電鍋會停止運轉(此時仍處於烹調狀態)，改用鍋內餘溫繼續烹調，達到節能省電效果~

【材料】4人份/120分鐘 

1.新鮮豬腳—600g
2.蒜頭—1米杯(100g)
3.薑片—2片
4.高粱酒—1米杯
5.清水—4米杯

【調味料】

1.鹽巴—適量

【沾醬】

1.薄鹽醬油—適量
2.紅辣椒—適量

【作法】

1.備好所有食材。豬腳事先冷水汆燙，並冷凍12小時(詳如步驟2)。蒜頭剝除外膜，薑切片，紅辣椒切圈狀，備用。

2.【豬腳前置作業】起一鍋冷水，放進豬腳，水量略淹過即可，用小火煮至水滾前，水面上的血水髒污浮沫會越來越多，耗時約30分鐘。接著再撈出沖冷水洗淨，待冷卻即放進冰箱冷凍12小時。

3.起油鍋(1小匙油)，冷鍋放進蒜頭和薑片，小火爆香3-5分鐘。

4.取出大同智慧AI電鍋，(內鍋)放進所有食材，豬腳不須事先解凍。(外鍋)倒進1米杯水量即可。

5.點按LED顯示面板上的[選擇]鍵→移動至[煲湯]鍵→按下[開始]鍵即可。煲湯完成，趁熱加進適量【調味料】。上桌前，放上嫩薑絲，搭配【沾醬】食用即可。

【完成】

 【小撇步】

1.用的是6人份內鍋。
2.豬腳要新鮮，搭配冷水慢火汆燙，豬腥味不再有。
3.用的是豬前腳，肉多而筋少。
4.使用高粱酒，味道醇厚略帶酒香，也可改用米酒。
5.蒜頭略炒香，湯頭較濃郁。直接入鍋煮，湯頭較清爽。
6.蒜頭烹煮後易破碎，湯汁可用篩網過濾一次較清澈。
7.豬腳先冷後凍，烹調時間可縮短。反之則須延長時間。

❤ 關於18食堂
一個料理幸福的小小天地。

【18食堂部落格】
https://www.facebook.com/kitchen18F

更多美味食譜 ►  大同電鍋好用50年

最新活動消息 ►  大同TATUNG同樂會

更多廚房家電 ►  全台大同3C門市或e同購線上購物網