作者:Lily/力力隨意煮
多年前曾在日劇裡看到一道創意料理-花椰菜燒賣。
雖名字是燒賣,卻不是用傳統的燒賣皮包覆。
這次想菜單的時候腦海裡突然浮現出這道菜,但我稍作了些變化,用杏鮑菇來當成燒賣皮,製成了杏鮑菇燒賣。
口味跟型式都很創新,味道依舊美味!
◎食料
大朵杏包菇 5朵、豬絞肉 半斤、青蔥 1支、紅蔥頭 1大顆、紅蘿蔔 1/3條
◎調味料
米酒 1大匙、白胡椒粉 1小匙、鹽 1小匙、糖 1/3小匙、香油 數滴、水 約2大匙
◎作法
1.杏鮑菇用乾廚房紙巾擦乾,直向切成薄片後放入大同電鍋,外鍋放一杯水將杏鮑菇片蒸軟後取出放涼。
2.將青蔥、紅蔥頭與紅蘿蔔切成碎。取一碗,放入豬絞肉與切碎的蔬菜料,並加入所有調味料後攪拌均勻備用。
3.放涼的杏鮑菇片捲成圈後用牙籤固定,將調味好的豬肉餡填進杏鮑菇圈。
4.填好後放入大同電鍋裡,外鍋放1杯水,蒸熟後取出牙籤,即可盛盤上桌。
做好的杏鮑菇燒賣,杏鮑菇的口感清脆,內餡滋味豐富。
用杏鮑菇取代燒賣皮,少了澱粉,多了健康與鮮美滋味。
有機會請一定要試試看!
♥ 關於Lily
一位愛下廚的OL。
覺得料理是一件再幸福不過的事。
崇尚食物的自然原味,
不喜歡人工甘味料。
少油少鹽也能做出美味的料理。
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