【作者】蘿瑞娜《瑞典蘿瑞娜的幸福廚房》
小吃攤才能吃到的筒仔米糕,其精髓就在底部的肉燥,只要肉燥香,米糕就先成功一半。糯米的部份我採先泡後炒,更是留住滷肉湯汁的精華,再放入大同電鍋中蒸,輕鬆就能完成這道古早味小吃!❤
【材料】
1.滷萬用肉燥約—320g
2.長糯米—2.5杯(大同電鍋量杯)泡6小時備用
3.水—1.5杯
4.調味料:胡椒粉1/2小匙、糖1小匙、鹽或醬油適量
5.香菜—適量
6.淋醬:甜辣醬3匙、水8-9匙、太白粉1匙、花生糖粉1匙
【作法】
1.將香菇肉燥拌炒到香氣出來後,加入水及調味料(滷香菇肉燥作法請見~台式萬用肉燥篇)。
2.接著撈起餡料到大砵中,分裝適量的餡料入筒仔中(筒仔最好先刷過油比較好脫模)。
3.把泡好瀝乾的糯米,倒入只剩湯汁的鍋中,小火拌炒到湯汁快收乾。
4.將炒過的糯米放入鋪有餡料的筒仔中,接著放入蒸籠中大火蒸20-30分鐘即可。
【完成】
❤ 關於蘿瑞娜
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