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【材料】4-5人份
【a.】
1.全雞一隻約一公斤
2.匈牙利紅椒粉─60g
3.墨西哥番粉─20g
4.洋蔥粉─20g
5.香蒜粉─20g
6.黃芥末醬─30g
7.海鹽─8g
8.細砂糖─20g
9.黑胡椒─5g
10.橄欖油─40ml
11.白葡萄酒─40ml
【b.】
1.洋蔥切2cm塊狀─80g
2.西芹切2cm塊狀─80g
3.紅蘿蔔切2cm塊狀─80g
2.帶皮大蒜壓扁─80g
【作法】
1. 備料如圖，去除雞頭與雞脖子，先將食材(a.)的醃料全部混合，然後均勻抹在雞外表與腹內，醃製一天入味，把食材(b.)的食材塞入雞腹內，用麻繩綁好固定。
2.取出不鏽鋼旋轉叉，將烤雞插上兩邊固定，烤箱200℃預熱5分鐘，放入全雞後，烤箱設定200℃烤45分鐘即可。
【完成】
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