【作者】18食堂

有時想來些小點心,卻懶得拿出一堆器具來打發蛋白。這時用上鬆餅粉搭配幾樣家裡常備食材,用電鍋就能快速蒸出美味鹹蛋糕!不須任何廚藝技巧,新手也能一次就成功!肉鬆加起司真的好合拍,加上充滿香氣的蔥花,畫龍點睛的甜甜玉米粒,一出鍋就滿屋飄香,一下子就全被秒殺囉!❤

 

【材料】2人份/20分鐘

【麵糊】

1.鬆餅粉—80g
2.無鹽奶油—8g
3.細砂糖—8g
4.全脂鮮奶—50g
5.常溫雞蛋—1顆(60g)

【配料】
1.肉鬆—2大匙
2.蔥花—2大匙
3.罐頭玉米粒—1大匙
4.起司絲(mozzarella)—2大匙

 

【作法】

1.備好所有食材。鬆餅粉用篩網過篩一次,去除顆粒結塊。無鹽奶油隔水加熱融化成液狀,雞蛋打散成蛋液。蔥綠用料理剪刀剪成圈狀並瀝乾水份。 

2.【麵糊製作】取一容器和叉子,依序加進 融化奶油、細砂糖、蛋液(分2次)、鮮奶(分2次)。每樣材料均須拌勻完全後,才能再加進下一樣。最後分2次加進鬆餅粉,輕柔拌勻成無粉粒狀即可。電動攪拌棒省時不費力

3.接著,取一耐熱容器,容器內部先塗上薄薄一層無鹽奶油(蒸完好脫模),再倒進一半【麵糊】,鋪上一半【配料】,重複動作一次即可。(玉米粒只鋪表層)遠紅外線健康陶土內鍋

4.取出電鍋,(外鍋)倒進1.5米杯水量,放上蒸架,蓋上鍋蓋,按下開關,待水蒸氣從鍋緣冒出(約4分鐘),即將蒸碗擺進蒸煮。(蒸約18分鐘) 蛋黃哥也愛吃肉鬆鹹蛋糕

5.蒸煮完成,電源線拔除,側掀鍋蓋留一小縫,先讓蒸氣慢慢散出後,再掀蓋取出。(確認是否蒸熟,可用竹籤戳進蛋糕體最厚處,如未沾黏麵糊即完成。反之,外鍋再添加0.5-1米杯水蒸熟即可)

 

【完成】

 

 

【小撇步】

1.用的是10人份電鍋。
2.麵糊只能裝八分滿,蒸煮膨脹後才不會溢出。
3.鬆餅粉過篩動作勿省略,口感才會細緻鬆軟。
4.玉米粒含水份,適量添加即可,以免蛋糕體過於濕潤。
5.蒸煮容器大小厚度不同,蒸煮時間長短亦會有所不同。
6.蒸蛋糕須趁熱吃,冷掉會變硬,再蒸過即可恢復鬆軟。


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  • 訪客
  • 謝謝教學 受惠良多
  • Sun
  • 看起來好好吃喔~~~
  • 訪客
  • 馬上買材料來試試看!
  • Sabi
  • 很棒的教學食譜
  • 星星
  • 最後一張圖好Q喔!蛋黃哥是用蛋殼做的嗎?
  • 小君
  • 我做成功了耶~~~好好吃!
  • Moon
  • 用一支叉子就能做蛋糕,懶人食譜太適合我了~哈哈哈
  • KK
  • 鬆餅粉做蛋糕~手殘的我也做成功了,真的好吃耶!
  • 小華的媽
  • 20分鐘就完成!肉鬆鹹蛋糕這食譜真棒!
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