P1100289

作者:Lily/力力隨意煮

相信燉肉是大家餐桌上常見的料理之一。
不只是可以像東坡肉一樣單吃,也可以加進很多不同種類的蔬菜一起燉煮。
今天就用芋頭來做燉肉吧~

◎食材
五花肉 半斤、芋頭 一顆、蒜頭 數瓣、八角 兩顆

◎調味料
紹興酒 1大匙、冰糖 1大匙、醬油 5大匙、白胡椒粉 1大匙

◎作法
1.豬五花肉切塊後,放入鍋中不加油乾煸至豬油出來,豬肉外表變得有點焦香。
1

2.蒜頭沖一下水後拍碎,皮留著。之後將豬肉塊空出一塊位置爆香蒜頭與八角。
P1100240

3.蒜頭與八角香味出來後,加入冰糖炒到冰糖變成咖啡色後,依序加入紹興酒、醬油與白胡椒粉繼續炒,讓豬肉塊都裹上顏色。
3

4..芋頭切大塊後放入鍋中與豬肉塊一起拌炒。
4

5.炒好後將所有材料放入大同電鍋內鍋後,加水至9分滿,外鍋放約2杯水悶煮約40-45分鐘後,
即可盛盤上桌。
(因為炒鍋內都是精華,所以我先將水加入炒鍋內,將精華溶出後再倒入內鍋中)
如果喜歡口感偏軟爛一些,可在外鍋加1杯水繼續加熱20分鐘左右。
5

燉肉很怕煮不夠久不夠入味,但又怕煮太久讓瘦肉部分變柴變硬。
使用大同電鍋悶煮因為不是直火滾煮,燉出來的肉非常入味與軟嫩。
有機會請一定要試試看 :)

PS 如果覺得前面炒的步驟太麻煩的話,豬肉塊走完活水洗淨後,把所有材料與調味料,
加水一起燉煮即可。





♥ 關於Lily
一位愛下廚的OL。 
覺得料理是一件再幸福不過的事。 
崇尚食物的自然原味, 
不喜歡人工甘味料。 
少油少鹽也能做出美味的料理。






 
 加入大同TATUNG同樂會

, , ,
創作者介紹

大同3C

大同3C 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()