大同3C

作者：Lily／力力隨意煮

相信燉肉是大家餐桌上常見的料理之一。
不只是可以像東坡肉一樣單吃，也可以加進很多不同種類的蔬菜一起燉煮。
今天就用芋頭來做燉肉吧~

◎食材
五花肉 半斤、芋頭 一顆、蒜頭 數瓣、八角 兩顆

◎調味料
紹興酒 1大匙、冰糖 1大匙、醬油 5大匙、白胡椒粉 1大匙

◎作法
1．豬五花肉切塊後，放入鍋中不加油乾煸至豬油出來，豬肉外表變得有點焦香。


2．蒜頭沖一下水後拍碎，皮留著。之後將豬肉塊空出一塊位置爆香蒜頭與八角。


3．蒜頭與八角香味出來後，加入冰糖炒到冰糖變成咖啡色後，依序加入紹興酒、醬油與白胡椒粉繼續炒，讓豬肉塊都裹上顏色。


4.．芋頭切大塊後放入鍋中與豬肉塊一起拌炒。


5．炒好後將所有材料放入大同電鍋內鍋後，加水至9分滿，外鍋放約2杯水悶煮約40-45分鐘後，
即可盛盤上桌。
(因為炒鍋內都是精華，所以我先將水加入炒鍋內，將精華溶出後再倒入內鍋中)
如果喜歡口感偏軟爛一些，可在外鍋加1杯水繼續加熱20分鐘左右。

燉肉很怕煮不夠久不夠入味，但又怕煮太久讓瘦肉部分變柴變硬。
使用大同電鍋悶煮因為不是直火滾煮，燉出來的肉非常入味與軟嫩。
有機會請一定要試試看 :)

PS 如果覺得前面炒的步驟太麻煩的話，豬肉塊走完活水洗淨後，把所有材料與調味料，
加水一起燉煮即可。





♥ 關於Lily
一位愛下廚的OL。 
覺得料理是一件再幸福不過的事。 
崇尚食物的自然原味， 
不喜歡人工甘味料。 
少油少鹽也能做出美味的料理。