P1100192  


作者:Lily/力力隨意煮

廣東有道名菜: 百花鑲油條。
百花就是蝦子泥做成的餡,鑲在油條上面一起炸過後淋上芡汁。
雖然口感酥脆鹹香,但畢竟熱量高了點。
現在夏天絲瓜正盛產,所以用同樣的作法,把油條改成絲瓜,油炸改成清蒸,熱量減一半,味道更鮮甜。

◎食材
絲瓜1條、鮮蝦半斤、魚漿半斤、蔥1支

◎調味料
米酒1小匙、白胡椒粉1小匙、魚露數滴、香油數滴

◎作法
1.蔥切碎,蝦子去殼去腸泥後切碎。
1

2.將作法1的蔥與蝦子拌入魚漿裡,再加入所有的調味料也拌入做成百花餡備用。
P1100158

3.絲瓜去皮切成大段後,把上面的囊削掉(可另外切碎蒸蛋)。
絲瓜上面撒上一點點麵粉後鋪上百花餡(麵粉是為了增加絲瓜與百花餡的黏著性)。
3

4.大同電鍋外鍋放入一杯水後先把開關按下去預熱,等有水蒸氣出來後放入百花絲瓜,
蓋上鍋蓋蒸至開關跳起即可。
P1100190

因為喜歡吃清淡一點口味,所以沒再另外勾芡。
加上做好的百花鑲絲瓜本身已經有綠、紅、白,顏色相當豐富。
如果要宴客的話,可用清水加上魚露與白胡椒粉煮滾後,加入蛋白攪拌後,再加幾滴香油即可作成芡汁。

炎熱的夏天裡,來道低熱量又營養可口的百花鑲絲瓜如何?!


♥ 關於Lily
一位愛下廚的OL。
覺得料理是一件再幸福不過的事。
崇尚食物的自然原味,
不喜歡人工甘味料。
少油少鹽也能做出美味的料理。






 
 加入大同TATUNG同樂會

文章標籤
創作者介紹

大同3C

大同3C 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 猴子
  • 好尬意烹調
  • 您的暱稱 ...
  • 留個言吧 ...
  • 吳癸慧
  • 魚漿是能買的到,還是自己做,怎麼做呢?
  • Hello,作者LILY回覆:一般傳統市場賣甜不辣或是現做魚丸的攤子可以買的到魚漿,如果有食物調理機的話也可以自己做魚漿,白色魚肉+一點點鹽+一點點冰塊一起打成漿即可。

    大同3C 於 2013/07/19 14:33 回覆

  • 官衣梅
  • 好吃呢?
  • 官衣梅
  • 好吃呢?
  • 作者的調味比較清淡,自己料理的時候可以調整口味喔

    大同3C 於 2013/07/26 16:00 回覆

找更多相關文章與討論