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作者:Lily/力力隨意煮

廣東有道名菜: 百花鑲油條。
百花就是蝦子泥做成的餡,鑲在油條上面一起炸過後淋上芡汁。
雖然口感酥脆鹹香,但畢竟熱量高了點。
現在夏天絲瓜正盛產,所以用同樣的作法,把油條改成絲瓜,油炸改成清蒸,熱量減一半,味道更鮮甜。

◎食材
絲瓜1條、鮮蝦半斤、魚漿半斤、蔥1支

◎調味料
米酒1小匙、白胡椒粉1小匙、魚露數滴、香油數滴

◎作法
1.蔥切碎,蝦子去殼去腸泥後切碎。
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2.將作法1的蔥與蝦子拌入魚漿裡,再加入所有的調味料也拌入做成百花餡備用。
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3.絲瓜去皮切成大段後,把上面的囊削掉(可另外切碎蒸蛋)。
絲瓜上面撒上一點點麵粉後鋪上百花餡(麵粉是為了增加絲瓜與百花餡的黏著性)。
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4.大同電鍋外鍋放入一杯水後先把開關按下去預熱,等有水蒸氣出來後放入百花絲瓜,
蓋上鍋蓋蒸至開關跳起即可。
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因為喜歡吃清淡一點口味,所以沒再另外勾芡。
加上做好的百花鑲絲瓜本身已經有綠、紅、白,顏色相當豐富。
如果要宴客的話,可用清水加上魚露與白胡椒粉煮滾後,加入蛋白攪拌後,再加幾滴香油即可作成芡汁。

炎熱的夏天裡,來道低熱量又營養可口的百花鑲絲瓜如何?!


♥ 關於Lily
一位愛下廚的OL。
覺得料理是一件再幸福不過的事。
崇尚食物的自然原味,
不喜歡人工甘味料。
少油少鹽也能做出美味的料理。






 
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