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繼九月份的「紅酒燉豬五花」大受好評之後,
我們的(型男同事)料理鬍子又要為我們帶來一道光是聽到名稱就會留口水的好菜─「香滷牛腱佐牛筋」!
天哪~什麼減肥計劃都先暫拋腦後吧(踩兩下),趕快準備好白飯來跟我們一起品嚐那入味的牛腱與Q彈的牛筋吧!  

帥氣奶爸主管C:軟Q的牛筋腱~真的叫我每天配飯都吃不膩~不要把辦公室弄得這麼香啦!
人稱Mo姊Mo人妻:打開電鍋的那一剎那,大家都在驚呼:太香了啦!! 濃濃的香氣撲鼻而來,真是讓人食指大動
尤其是牛筋超級軟Q彈牙,入口即化,保證是道一端上桌馬上就會被掃光的料理阿!
大同之花S大嬸:滷牛肉之所以好吃,首重肉質的挑選、滷味的調配與肉質軟嫩的處理… 
香滷牛腱佐牛筋全都做到了…吃了一口,眼淚都要滴下來了!

入味的牛腱
搭配上Q彈的牛筋與清爽甘甜的白蘿蔔
色香味一應俱全
品嚐過後絕對無法忘懷的好滋味

STEP 01
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準備食材
牛腱600g、牛筋150g、醬油100g、米酒50g、辣豆瓣醬25g、柳橙汁70g、 冰糖20g、
五香粉1/2茶匙、肉桂粉1/4茶匙、排骨湯塊1個(高湯)、白蘿蔔半根、辣椒1根、香菜、香油、水1500g
過濾袋:花椒1/4茶匙、八角2塊、薑30g、洋蔥1個、蕃茄1個(約110g)、辣椒1根

若是要省力點使用滷味包,可取代花椒1/4茶匙、五香粉1/2茶匙、肉桂粉1/4茶匙、八角2塊

STEP 02
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將過濾袋所需食材洗淨放入袋中綁好,將對半切的牛腱與牛筋放入熱水川燙一下再以清水洗淨,
白蘿蔔洗淨去皮
小提醒:牛腱與牛筋用熱水川燙一下可去除肉的血水與腥味,是絕不能省略的步驟喔!

STEP 03
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把所有準備好的食材一起放進電鍋內鍋中,外鍋加2杯水按下開關,跳起之後維持保溫狀態悶煮2小時

STEP 04
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起鍋之後將牛腱切成片,牛筋、白蘿蔔切塊之後就可以擺盤上桌囉!


T小編心得筆記: 
每次都把辦公室的人搞的聞香就肚子餓的料理鬍子,這次更過分的說要滷牛腱,
怎麼能不提早準備好白飯stand by呢?!很注重料理創意的他除了加一堆常見的調味料之外,
這次更是維持他一貫作風的加了看似有點衝突的柳橙汁,許多的美味與料理鬍子的獨家創意料理就是這麼來的,
T小編實在佩服這樣的實驗精神阿,為了鼓勵他再接再厲,大家只好非常夠義氣的掃光這道料理了(笑) 

 

 

 




 
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