【作者】蘿瑞娜《瑞典蘿瑞娜的幸福廚房》

過年的年菜很容易在大魚大肉中,吃進過多的熱量,這次蘿小姐走的是低卡健康的素菜風,用新鮮的根莖類蔬菜及養氣的中藥熬製高湯,再把原本佛跳牆中會入鍋炸過的芋頭、栗子都改用烤的,所以湯頭清爽不油膩,除了時蔬的鮮甜,也能幫家人暖身補氣,吃起來暖呼呼健康又過癮。❤   

 

【材料】

1.高湯蔬菜:紅蘿蔔1小條、白蘿蔔半條、西洋芹3根、玉米1根、洋蔥1顆
2.高湯中藥:紅棗10顆、枸杞1小把、當歸2片、人蔘鬚1把、黃耆1小把、川穹4片
3.高湯調味料:鹽巴1-1.5小匙、胡椒鹽1-1.5小匙、味醂3-4大匙、昆布醬油1-2大匙 粉彩調味罐4入組
4.水約2500-3000cc
5.佛跳牆料:芋頭半顆、栗子20粒、竹笙適量、香菇8-10朵、杏鮑菇2支、猴頭菇適量、素丸子5顆、油豆腐3片、大白菜適量、素魚翅(蒟篛細麵)適量

【作法】

1.製作高湯:將高湯的中藥材洗淨鋪在鍋底。

2.製作高湯:把蔬菜切成適當大小,放入鍋中再加入水,中火煮開後,蓋鍋蓋轉小火煮1小時,煮好後加入調味料再煮10分鐘。

3.將香菇及竹笙洗淨後用熱水泡開。

4.烤箱預熱200度c,芋頭切適當大小後,與栗子一起放入烤盤中,烤15分鐘。 35L雙溫控電烤箱

5.取出一湯盅,底部鋪上大白菜,接著把其他所有材料均勻的擺入燉盅中,淋上高湯。 養生健康內鍋

6.大同電鍋中先擺上燉蒸籃接著將燉盅放上,外鍋放4杯水,按下電源,跳起後即可取出享用。

 

【完成】

 

 

❤ 關於蘿瑞娜
喜歡看著家人
津津有味的吃著自己的料理
喜歡帶著小孩
到世界的角落探索新奇的事物
喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金

【蘿瑞娜的瑞典主婦手札】
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【蘿瑞娜的幸福廚房】
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