【作者】18食堂

秋天適合開始煲湯來調理身體機能,蓮子和栗子都是入湯的好食材,蓮子潤肺養氣強身,栗子健脾養胃補腎。再用上具有遠紅外線能量的陶瓷鍋來燉煮,不僅湯頭甘甜而醇厚,還多了長時間慢熬才會有的煲湯感呢!❤

【材料】4人份/35分鐘 

1.大雞腿切塊—500g
2.生栗子—15顆(150g)
3.生蓮子—25顆(60g)
4.乾香菇—4朵
5.薑片—2片
6.香菇水+清水—4米杯

【調味料】
1.鹽巴—1小匙
2.米酒—1大匙
 

 


【作法】
1.備好所有食材。雞腿肉事先滾水汆燙去除血水雜質,並沖冷水洗淨備用。國產鮮嫩去骨雞腿
乾香菇冷水泡軟15分鐘,去蒂頭並保留香菇水。無農藥高山香菇
生蓮子洗淨去除中央綠芯(會苦)。生栗子去除褐色外膜,詳如步驟2。

2.【生栗子去外膜】起一鍋滾水,水滾即放進生栗子,煮約4-5分鐘即熄火。待水溫不會過燙時,即趁熱用厚紗布將栗子外膜一一快速搓除,並暫泡冷水防變色。(動作須快速,水冷,外膜又會黏回)

3.取出電鍋,(外鍋)先倒進1米杯水量。再擺上(遠紅外線陶瓷鍋),並放進雞腿肉、香菇、薑片和清水量(含香菇水),進行第一次燉煮。(約30分鐘) 大同高質三內鍋

4.第一次開關跳起,(陶瓷內鍋)加進生蓮子、生栗子。(外鍋)再倒進0.5米杯水量燉煮。開關再次跳起,暫不掀蓋續燜10分鐘,利用餘熱讓蓮子和栗子更加熟成。起鍋前,拌進【調味料】即可。

 

【完成】

 

【小撇步】
1.用的是大同新上市的(遠紅外線陶瓷鍋),可放進6人份以上的電鍋。
2.用的是市場買來的生栗子,已去除硬殼,只剩褐色外膜。
3.用的生栗子是中小尺寸,如用大尺寸則一開始就入鍋煮。
4.如改用乾栗子乾蓮子,則須用水泡發後再料理。
5.乾香菇冷水泡發,香氣易保留。熱水泡發,香氣易流失。

 

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  • 霏霏
  • 好想喝~~~
  • 小花
  • 看起來好好喝,料好多 :)
  • 交友奈jkk50056
  • 幸福+奈:jkk50056【看 主 頁 約】
  • Ken
  • 養生又好喝~讚!!!
  • 小均
  • 簡單好煮又好喝~超棒!
  • 君兒
  • 看起來好好喝~明天來煮煮看!謝謝分享!
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