【作者】18食堂

冰至涼透的雞蛋豆腐,撒上柴魚片,淋上柴魚醬油,就是一道清爽的涼拌料理。簡單三種材料,把握蒸煮秘訣,用電鍋就能輕鬆蒸出滑嫩又美味的雞蛋豆腐唷!!❤

【材料】4人份/18分鐘 
1.雞蛋—3顆
2.無糖豆漿—250ml
3.鹽巴—少許(約1/8小匙)

【淋醬】
1.柴魚醬油—適量
2.柴魚片—適量
3.蔥花(可省略)—適量

 


【作法】
1.備好所有食材,冰豆漿置於室溫下稍回溫。雞蛋打散成蛋液,加鹽巴稍拌勻,備用。

2.將蛋液倒進豆漿中拌勻後,用濾網過濾2次去除雞蛋繫帶和過大物質。接著,分裝至4個耐蒸容器(約八分滿),撈除表面小泡泡後,再用耐熱保鮮膜封住杯口。(豆腐滑嫩秘訣)  主婦好物不鏽鋼濾網

3.取出電鍋,(外鍋)倒進1米杯水量,放上蒸架,擺上耐蒸容器。鍋邊插上一根不鏽鋼筷子留縫隙降高溫,蓋上鍋蓋,按下開關蒸煮即可。 台灣製造蒸架3件組

4.取出豆腐,放涼後封上蓋子,放進冰箱冷藏至少2小時。上桌前,撒上柴魚片,淋上柴魚醬油即可。  大容量冰箱收藏美味

 

【完成】

 

【小撇步】
1.用的是10人份電鍋。
2.用牙籤戳進豆腐中央,如未沾黏蛋液即完成。 
3.用的是蒸布丁的耐蒸容器,八分滿容量約100ml。
4.可改用玻璃耐蒸容器,但須事先鋪上耐熱保鮮膜再倒蛋液,才好脫模。
5.使用容器厚度大小不同,須依實際情況調整蒸煮時間。

 

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留言列表 (8)

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  • LINE:qa520qa
  • LINqa520qa
    慧慧這的妹妹不多,但每一個都年輕漂亮唷~

    給慧慧一個機會服務,保證一試成老主顧唷~
    LINqa520qa
  • 小光
  • 根本就是雞蛋豆腐,家人讚不絕口耶!
  • 小羊
  • 雞蛋豆腐好做又好吃,家人吃光光呢!
  • 訪客
  • 飛
  • 第一次做雞蛋豆腐就成功~開心!!!
  • 訪客
  • 上週日有試做雞蛋豆腐,好吃,有用濾網過濾了3次,但不知為何,從電鍋內拿出來的雞蛋豆腐內部都有不小的氣孔??
  • 琳
  • 雞蛋豆腐好好吃!家人很愛!
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