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【作者】蘿瑞娜《瑞典蘿瑞娜的幸福廚房》

我骨子裡是不折不扣的老人魂,除了味蕾偏愛古早味,家居佈置或是廚房用品也覺得老東西特別有味道。所以很多時候,還是愛用古法來製作料理。
這次分享的古早味米糕,是從總鋪師舅媽那偷師來的,她說好吃的米糕,得先把糯米給蒸好再與香菇肉燥拌勻,這樣的米粒才會軟Q,也是米糕美味的秘訣呢 ♥

 

【材料】

1. 糯米-3杯
2. 櫻花蝦-1把
3. 糖醋小黃瓜-適量
4. 香菜-適量

香菇肉燥

1. 豬五花-250g切絲
2. 香菇-8朵泡軟切絲
3. 紅蔥頭-3顆切末

香菇肉燥調味料

1. 蠔油-2大匙
2. 米酒-1大匙
3. 冰糖-0.5大匙
4. 五香粉-適量
5. 胡椒鹽-適量
6. 水-3大匙
7. 油蔥酥-1大匙

 

【作法】

1. 將糯米洗淨泡水3小時後,瀝乾水份,接著放入鋪有一層紗布的大同電鍋蒸籠中

2. 接著外鍋放一杯水,按下電源蒸熟糯米備用

step1

 

3. 蒸糯米時,同時準備香菇肉燥(香菇肉燥作法可參考《金瓜米粉》的步驟3.)
http://tatung3csvc.pixnet.net/blog/post/105617765

step3

 

4. 將蒸好的糯米與適量的香菇肉燥拌勻(可自行調整鹹度)

step2

step4

 

5. 食用時搭配糖醋小黃瓜及香菜,喜歡辣味的再搭配甜辣醬或海山醬就相當美味

step5

 

【小撇步】

好用的香菇肉燥,我通常會一次多炒一點,然後分裝冰在冷凍庫。就可以方便省時的運用在「炒麵」、炒米粉米糕油飯高麗菜飯魯肉飯」......等菜餚上。

 

【完成】

古早味米糕

古早味米糕1

 

♥ 關於蘿瑞娜
喜歡看著家人
津津有味的吃著自己的料理
喜歡帶著小孩
到世界的角落探索新奇的事物
喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金

【蘿瑞娜的瑞典主婦手札】
http://lorina.pixnet.net/blog

【蘿瑞娜的幸福廚房】
https://www.facebook.com/lorinakitchen

 

更多食譜  大同電鍋好用50年

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大同3C

大同3C 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

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  • 悄悄話
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  • 內鍋要放多少水?
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  • 請問大同電鍋蒸籠是什麼?可以稍微再詳細解說嗎?和利用大同電鍋再加配備還是??謝謝!
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  • 留個言吧 ...看著看著好想吃哦。
  • 您的暱稱 ...
  • 是否可再一次播金瓜米粉的做法及香菇肉燥的做法 因加入時 已播過了
  • 您的暱稱 ...香香,大同足感心A
  • 留個言吧 ...
  • 您的暱稱 ...
  • 覺的好吃
  • 芙蓉
  • 大同電鍋,哪來的蒸籠?
  • 您的暱稱 ...
  • 蒸籠就是用一般鍋子吧
  • 愛樂麗
  • 糯米是圓糯米還是長糯米,是新米還是舊米呢?謝謝
  • 王令玲
  • 現在買電鍋有送蒸籠
    蒸籠
  • 斑馬(陳)
  • 很!高興加入族群
  • 訪客
  • 留個言吧 ...
  • irenepeacetw
  • 這個時間看真是不智啊
    看起來好好吃喔,餓了我
  • Chloe
  • 妳真的好棒~謝謝分享
  • 您的暱稱 ...
  • 看起來蠻好吃的傳統美食,來做做看.
  • BOBO
  • 真的做成了~
    我這個廚房白癡也做得出來
    太開心了~~~