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作者:蘿瑞娜/瑞典蘿瑞娜的幸福廚房

小時候過年前總會跟著奶奶到街上的米店,把要做蘿蔔糕跟年糕的米送去磨成米漿,再到市場去挑選一整大麻布袋的白蘿蔔,當時我洗澡的大圓臉盆就會拿來裝刨成絲的白蘿蔔,刨好的蘿蔔絲就像小山一樣相當壯觀
我們斜對門的鄰居阿桑在小巷底的池塘邊養雞鴨,雞舍旁有個半露天的小亭子,裡頭除了堆放雞鴨的飼料外還有個磚頭砌的大灶,
每一年奶奶就是在這製作直徑比我展開的雙手還要長的蘿蔔糕和年糕。
到國外為了方便常仰賴現成的米粉,但為了要讓家人吃的更安心,現在不管年糕、蘿蔔糕、發糕都採用自己打的米漿,不但健康更能吃出米的香味唷!

 

食材(約大同電鍋6人份內鍋)
白蘿蔔 720g、紅蘿蔔 180g、在來米 900g、水 900g、油蔥酥 3大匙、櫻花蝦或蝦米 一把、小香菇 12朵〈泡軟切丁〉、干貝醬2大匙(這是做成辣味版,如不吃辣請省略)

調味料
胡椒粉 適量、鹽巴 適量

※小叮嚀
要製作素食蘿蔔糕的朋友,只要加香菇跟油蔥酥,或是全部都不加只吃蘿蔔的原味即可。

 

作法
1將米洗淨瀝乾後(這步驟要做的確實,否則會影響成品的軟硬度),再加入水,浸泡6小時。
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2將紅蘿蔔、白蘿蔔去皮後刨成絲,並將泡好的米連同水放入果汁機中打成細緻無顆粒的米漿。
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3鍋中放少許油,爆香香菇,接著放入櫻花蝦或蝦米一起拌炒至香氣出來,加入油蔥酥及干貝醬拌勻,把紅蘿蔔絲及白蘿蔔絲放入鍋中,炒至蘿蔔絲變軟成透明。
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4倒入打好的米漿,轉小火,拌炒至米漿呈現濃稠狀。
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5倒入大同電鍋的內鍋,電鍋鍋底放上一層隔架(可以避免鍋底燒焦〉,放入內鍋,外鍋放2杯水按下電源,跳起後再加2杯水,再按下電源。第二次跳起後悶10分鐘,接著開蓋用筷子插入蘿蔔糕,不黏筷即完成。
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♥ 關於蘿瑞娜
喜歡看著家人
津津有味的吃著自己的料理, 

喜歡帶著小孩
到世界的角落探索新奇的事物,

喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。 

 

 

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