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作者:PeiMami / 聿飯糰

香菇竹筍肉包,做成了貓熊形狀。團團圓圓和可愛的「圓仔包」,喜歡嗎?
用大同電鍋蒸「圓仔包」,在內鍋加入一杯水,不用顧火侯看時間,跳停後再悶一下,
就有熱騰騰的包子吃♥

◎食材 (6人份)
麵糰、中筋麵粉200g、酵母粉8g、牛奶110g、無鋁泡打粉4g、糖25g、鹽2g、巧克力粉2大匙、
沙拉油1大匙

◎餡料
豬絞肉200g、竹筍180g、香菇3朵、醬油膏2大匙、鹽少許、糖1小匙、白胡椒2小匙

◎作法
1.餡料
筍子切丁後加水放入碗內,外鍋放1杯水,跳停即可取出筍子丁。
※筍子丁必須放涼才可以加入豬肉餡料裡,不然冷熱食物接觸很容易臭酸。
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2.餡料
冷卻的筍子丁、香菇丁和豬絞肉都準備好,加入調味拌勻,放到冰箱冷藏,
要包進包子裡時再從冰箱拿出。
※香菇用乾貨會更香,這裡我是用新鮮香菇。
豬絞肉我是選用帶點肥油的梅花肉。
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3.麵糰
先將糖和鹽拌入牛奶內,中筋麵粉和無鋁泡打粉、酵母粉混合後過篩,過篩好的麵粉放入牛奶,
開始揉,揉五分鐘後加入1大匙沙拉油會更好揉 (揉的方式跟洗衣服很像),
持續揉到麵糰是光滑不黏手,這過程大約30-40分鐘,揉好的麵糰,我取出1/6加入可可粉繼續揉,
接著把白麵糰跟可可麵糰分置兩個鋼盆蓋上濕布發酵30分鐘。
麵糰發酵照,右:剛揉好,左:發酵完成(變1-2倍大)
DSC_2339

4.取出後用桿麵棍壓出空氣,切成六等份(其中一等份又被我切成2等份,做小貓熊),
搓圓再蓋上布醒15分鐘,桿平後加入餡料,收口要確實,不然餡料會爆出來。
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5.筍子香菇包做好後收口朝下,將可可色的麵糰桿平後切成貓熊耳朵,眼睛,鼻子,手跟腳,
沾上水之後再黏到包子上,讓包子休息5分鐘,再放入大同電鍋,一樣鍋內放1杯水,
跳停後再悶一下,就是卡哇伊的「 貓熊圓仔包」。
※家裡沒有蒸籠,所以大同電鍋內是放一個瓷碗公,直接把架子放碗公上。
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6.把餐盤當畫布,擺上蒜香四季豆和水果,最後放上「貓熊圓仔包」,完成。
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♥ 關於PeiMami
原本是一個人,後來多了老公,又多了個女兒,
人生就是一直累積再累積!
為了引起小朋友食慾而開始學習日本媽媽的可愛造型便當,
加入iCook開始發表食譜後,也讓女兒小聿獲得拍攝iCook宣傳短片的機會。
目前是iCook擁有相當高人氣的作者之一。




 




 
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大同3C

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  • 男子漢
  • 你們大家好 說真的 大同電鍋與電子鍋太好用 由其是電鍋是母親愛好者電鍋陪伴我長大
  • 悄悄話