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今天要獻給大家,小聿媽媽的「幸福。蒸便當Part IV」!

今天也是幸福。蒸便當系列最終回喔,要為大家示範香噴噴的雞腿肉飯^O^
看起來不僅超美味(留口水),而且蒸煮的食物很健康,
只要擺放的時候花點心思,打開便當盒的驚艷也可以為美食大加分呢!


作者:PeiMami / 聿飯糰
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便當料理,簡單做,輕鬆蒸♥
「雞腿肉捲」是用去骨土雞腿肉夾入紅蘿蔔及地瓜蒸熟,利用蒸出的雞汁,
再蒸煮「什錦時蔬」,蒸煮完蔬菜後,再將雞汁放入米裡蒸飯,物盡其用!


◎食材
 雞腿肉捲 
去骨土雞腿肉1支、地瓜適量、紅蘿蔔適量、鹽適量
 什錦時蔬 
小熱狗2條、花椰菜數朵、青花菜數朵、豆莢數個、鴻喜菇數朵

◎作法
1. 雞腿肉捲:
去骨雞腿肉先用清水沖洗過,用刀先劃開肉再打過,抹上鹽巴(適量),
再放上地瓜跟紅蘿蔔捲起來,用棉線捆緊,沒有棉線可以用鋁箔紙包。
電鍋外鍋放一杯水,跳停後別急著打開,再讓它悶一下即可。
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2. 蒸好的雞腿肉捲,內鍋佈滿雞汁。
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3. 不要浪費這雞汁,加入半小匙鹽巴,然後將洗淨的什錦時蔬放入雞汁內,
記得用筷子翻過,確認蔬菜都有沾到雞汁。外鍋再加入1/4杯水加熱,跳停即可。
(雞汁可以讓蔬菜保持原色不變黃)
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4. 將什錦時蔬撈起後,剩餘的湯汁倒入洗好的白米,外鍋放1杯水加熱,
跳停後悶20分鐘,就是雞腿卷雞飯。
白米可加入毛豆仁煮,也可以加地瓜,可任意搭配。
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5. 利用電鍋蒸煮的同時,可以煎玉子燒,甚至可以看幾頁書,喝杯咖啡,簡單做,輕鬆蒸♥
將完成的食材鋪在白飯上,就完成了「幸福。蒸便當」
輕巧可愛的「大同新款三人份小電鍋」,簡約的白色不佔空間,內鍋就是個大便當盒
(照片中便當盒是一般市售圓形便當盒)。
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