【作者】18食堂

過年拜拜一定會擺上發糕,祈求新的一年能夠一路發發發!據說發糕外型發得越大、裂痕越深,來年的運勢就越好。用鬆餅粉來蒸發糕,口感偏似小蛋糕,孩子更加喜歡。連試好幾回,每回都能成功大開口。巧用五行開運顏色來妝點,吃一顆抵五顆,祝福大家新的一年好運連連來!!❤

 

【材料】5人份/23分鐘
1.鬆餅粉—200g
2.糖粉—60g
3.全脂鮮奶—120g

【調色材料】
1.抹茶粉—1小匙
2.紅麴粉—0.5小匙
3.黃金起司粉—0.5小匙
4.黑炭可可粉—0.5小匙

【器具】
1.油力士紙杯(直徑7cmX高3cm)—5個
2.搭配油力士紙杯的瓷皿—5個
 

 


【作法】
1.備好所有材料,並事先量秤好。

2.取一大碗,倒進鬆餅粉、糖粉混勻後,分次慢慢倒進鮮奶拌勻。須邊加鮮奶邊攪拌,以免麵糊結塊~[原味麵糊]完成!

3.將[原味麵糊]均分為5等份,並分別加入【調色材料】拌勻,其中1份保持原色~[五色麵糊]完成!

4.取出耐蒸器皿,先放進油力士紙杯,再填入[五色麵糊]當底,約填裝9分滿,剛好一色一碗。剩餘的五色麵糊則裝進擠花袋中,備用。 蛋黃哥小電鍋 

5.依序剪開五色擠花袋來妝點,除底色外,其餘四色分別在麵糊表面畫上圓點。擠花袋前端只須剪開直徑約0.1cm的小孔洞,以免麵糊瞬間大量滲出。

6.取出電鍋,(外鍋)倒進1.5米杯水量,蓋上鍋蓋先進行預熱。約5分鐘,鍋緣開始冒出水蒸氣,快掀鍋蓋並放進蒸皿,待開關跳起即完成。(蒸約17分鐘)304不鏽鋼蒸架

 

 

【完成】日式木質托盤

 

【小撇步】
1. 用的10人份電鍋
2. 抹茶色蒸過後較不顯色,故調色份量較他色多。
3. 麵糊如有結塊拌不勻,可用篩網過篩麵糊一次。
4. 蒸好時須側掀鍋蓋,避免水蒸氣滴落發糕表面。
5. 用的是油力士紙杯,量販店和食品烘焙行均有販售。
6. 可用竹籤搓進發糕最厚處,如未沾黏麵糊即是蒸熟。
7. 蒸煮過程不可掀蓋,且兩兩排放須留間距,避免膨漲後沾黏。
8. 填裝麵糊的份量不同、使用的容器材質不同,均會影響蒸煮時間。

 

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  • 訪客
  • 挖~好酷!
  • 羊羊
  • 好想吃~~~
  • Sun
  • 哇~大同運勢超旺,發好大喔!
  • 天天
  • 這也太可愛了吧!
  • 依依
  • 哇,哇,哇……