【作者】蘿瑞娜《瑞典蘿瑞娜的幸福廚房》

藜麥是這一兩年來相當夯的super food之一,國外的做法大多像北非小米(couscous)一樣,煮熟後拌著沙拉吃。有些朋友曾笑說,雖然藜麥有益健康,但那股『草味』吃起來總會讓自己不小心以為自己是頭羊。雖然我想吃的健康但也不想委屈了自己的味蕾。所以把藜麥偷偷的藏到家人喜歡的南瓜饅頭裡,饅頭香甜鬆軟也多了份口感,嚐起來毫無違和感。南瓜的造型更是吸引孩子們的目光,還沒上桌就讓他們蠢蠢欲動了!❤   

 

【材料】(約9個)

1.中筋麵粉—450g 
2.南瓜泥—250g
3.鮮奶或水適量(約60g,看南瓜泥的濕度調整)
4.沙拉油—2大匙
5.蒸熟的藜麥—60g
6.枸杞—約15g泡軟,留九個不泡當南瓜梗
7.糖—50g
8.酵母粉—8g
 

【作法】

1.將南瓜切塊蒸熟後用湯匙壓成泥,藜麥洗淨後像煮米一樣用大同電鍋蒸熟備用(藜麥:水=1:1.5,外鍋一杯水)  廚房必備刀組

 

2.把麵團的所有材料混合均勻,揉至三光(麵光、盆光、手光,大概約15分鐘)  白海豚中筋麵粉

3.接著把麵糰蓋上布放在室溫發酵至兩倍大(夏天約30-40分鐘,冬天約50-60分鐘)

4.將發酵好的地瓜藜麥麵糰分成一份約95g的大小滾圓備用

5.取一條棉繩(約50cm)將麵團先垂直對分捆成四等分後,再捆成八等分後綁好棉繩,接著取一顆枸杞插在饅頭中心當梗。

6.接著後續發酵20-25分鐘(冬天長一些,夏天短一些),最後放入大同電鍋的蒸籠中,外鍋放兩杯水蒸12-15分鐘即完成。大同不鏽鋼蒸籠

 

 

【完成】

 

【小撇步】
1.後續發酵一定要做足,有感覺到麵糰長大膨起才放入蒸籠中,就能蒸出白胖不皺皮的饅頭。
2.鍋子跟鍋蓋中間可以蓋上一塊紗布,吸收蒸饅頭時低落下來的水滴,也能讓蒸好的饅頭表皮漂亮不皺皮。
 

 

❤ 關於蘿瑞娜
喜歡看著家人
津津有味的吃著自己的料理
喜歡帶著小孩
到世界的角落探索新奇的事物
喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金

【蘿瑞娜的瑞典主婦手札】
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【蘿瑞娜的幸福廚房】
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  • 請問棉繩在蒸好饅頭後,怎麼取下來?