【作者】蘿瑞娜《瑞典蘿瑞娜的幸福廚房》
藜麥是這一兩年來相當夯的super food之一，國外的做法大多像北非小米（couscous）一樣，煮熟後拌著沙拉吃。有些朋友曾笑說，雖然藜麥有益健康，但那股『草味』吃起來總會讓自己不小心以為自己是頭羊。雖然我想吃的健康但也不想委屈了自己的味蕾。所以把藜麥偷偷的藏到家人喜歡的南瓜饅頭裡，饅頭香甜鬆軟也多了份口感，嚐起來毫無違和感。南瓜的造型更是吸引孩子們的目光，還沒上桌就讓他們蠢蠢欲動了！❤
【材料】（約9個）
1.中筋麵粉—450g
2.南瓜泥—250g
3.鮮奶或水適量（約60g，看南瓜泥的濕度調整）
4.沙拉油—2大匙
5.蒸熟的藜麥—60g
6.枸杞—約15g泡軟，留九個不泡當南瓜梗
7.糖—50g
8.酵母粉—8g
【作法】
1.將南瓜切塊蒸熟後用湯匙壓成泥，藜麥洗淨後像煮米一樣用大同電鍋蒸熟備用（藜麥:水＝1:1.5，外鍋一杯水） ► 廚房必備刀組
2.把麵團的所有材料混合均勻，揉至三光（麵光、盆光、手光，大概約15分鐘） ► 白海豚中筋麵粉
3.接著把麵糰蓋上布放在室溫發酵至兩倍大（夏天約30-40分鐘，冬天約50-60分鐘）
4.將發酵好的地瓜藜麥麵糰分成一份約95g的大小滾圓備用
5.取一條棉繩（約50cm）將麵團先垂直對分捆成四等分後，再捆成八等分後綁好棉繩，接著取一顆枸杞插在饅頭中心當梗。
6.接著後續發酵20-25分鐘（冬天長一些，夏天短一些），最後放入大同電鍋的蒸籠中，外鍋放兩杯水蒸12-15分鐘即完成。►大同不鏽鋼蒸籠
【完成】
【小撇步】
1.後續發酵一定要做足，有感覺到麵糰長大膨起才放入蒸籠中，就能蒸出白胖不皺皮的饅頭。
2.鍋子跟鍋蓋中間可以蓋上一塊紗布，吸收蒸饅頭時低落下來的水滴，也能讓蒸好的饅頭表皮漂亮不皺皮。
❤ 關於蘿瑞娜
喜歡看著家人
津津有味的吃著自己的料理
喜歡帶著小孩
到世界的角落探索新奇的事物
喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金
【蘿瑞娜的瑞典主婦手札】
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