【作者】mia

冰箱裡少不了的一味庫存~ 滷豆干! 帶點兒香辣的甜蜜感,一塊接一塊的好順口~(。◕‿◕)ノ゚ 

 

【烹調模式】加熱

【材料】
1.厚片豆干—6塊
2.醬油—180ml
3.糖—180g
4.花椒粒—1大匙
5.辣椒乾—數條
6.八角—2顆
7.芝麻香油—50ml
8.水—適量

 

【作法】

1.換上《大同複合料理無水鍋》深湯鍋,加入半鍋清水,選擇【加熱】功能,調整火力至 5,蓋鍋將水煮滾。

2.將切好適當大小的豆干放進水裡滾 5分鐘(可以設定時間)。之後倒出瀝去水分。

3.鍋子擦乾後繼續加熱(火力5)。加入芝麻香油、花椒粒、辣椒乾爆香。

4.再加入糖及醬油煮滾。

5.放入豆干、八角,與醬汁拌勻。(如有需要可以添加少許水分)

6.蓋上鍋蓋,調整火力至 3 ,時間設定煮15分鐘。將豆干翻面再煮15分鐘。

7.之後開蓋翻煮收汁至適當即可。

 

 

【完成】

 

【小撇步】

1.豆干可選擇任何厚片豆干,一定要經過水煮煮掉豆青味再滷製。
2.醬油鹹味各家不同,請斟酌添加或用糖、鹽調整。

 

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