【作者】jj5色廚

香茅是越南菜常用的香料,加上紅蔥及蒜頭香氣,佈滿油花的松板豬肉的鮮甜滋味全被引出來。幾分鐘便能輕鬆烤至香脆又多汁,配啤酒更是一流!❤

 

【烹調模式】煎烤

【材料】
1.松板豬肉(豬頸肉)180克
2.萵苣—3片
3.檸檬—1顆
4.辣椒(可省略)—1/2根
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【醃漬豬肉調味料】
1.紅蔥頭/蒜頭—各2瓣
2.香茅粉—1湯匙
3.魚露—1 1/4湯匙
4.鹽/糖/黑胡椒粉各—1/8茶匙
5.香油—1/2茶匙
6.油—1/2湯匙

 

【作法】

1.準備食材。紅蔥頭及蒜頭切末。小辣椒切斜片。

2.松板豬肉拭乾水,將醃漬調味料全部混合,塗抹在豬肉兩面,按摩幾下更容易入味,醃漬至少一小時。

3.使用煎烤盤搭配透明鍋蓋,便可烤出表面金黃熟度剛好的香茅烤松板豬肉。智慧觸控面板按『開關』>模式選『煎烤』>按『確認』>火力調至『230』度(最高),煎烤盤開始自動加熱。

4.煎烤盤預熱好,將松板豬上的紅蔥頭末及蒜末儘量撥走(避免烤焦),整塊松板豬放煎烤盤上。

5.煎3分鐘,翻面。

6.用鍋鏟輕壓松板豬肉,可以烤得更均勻,烙紋深刻整齊。

7.翻面後煎2分鐘,火力降至『200度』,鍋邊加水1茶匙,蓋上玻璃鍋蓋蒸烤1分鐘,便完成了!

8.松板豬煎烤時釋出的油脂,會自動流向煎烤盤周圍的一圈凹槽,豬肉變得一點不油膩。除瀝油外,在煎烤時於溝槽中加入
一些水,水蒸氣會讓豬肉裡面更快熟透,也縮短煎烤時間,烤出外表香脆,裡面多汁的高級松板豬肉。廚房油煙也因縮時煎
烤而大幅減少了!

將松板豬肉夾到砧板上,斜切薄片,與萵苣鋪在盤子上,放點辣椒片,檸檬切塊放一旁,依個人嗜好擠上檸檬汁在豬肉片
上。這松板豬肉片烤得好香,夏天邊吃邊啤酒真是絕配!

 

【完成】

 

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  • 陳素枝
  • 好棒棒!如果我擁有一部<大同複合料理無水鍋>就萬事OK了