【作者】jj5色廚

濃濃檸檬香的蛋糕,裹上一層檸檬糖霜,酸甜的滋味,最適合在沒有胃口夏天,配著冰涼的水果茶,慵懶的渡週末。❤

 

【烹調模式】蛋糕

【材料】
1.檸檬(皮)—1顆
2.原味無糖優格—50克
3.無鹽奶油—160克
4.雞蛋—4顆
5.低筋麵粉—200克
6.杏仁粉—40克
7.鹽—1/8茶匙
-
【檸檬糖霜】
1.檸檬(汁)—1顆
2.糖粉—100克
-
【裝飾】
綠檸檬皮1顆

 

【作法】

1.提早一小時將無鹽奶油及雞蛋放室溫至奶油軟化。

2.將低筋麵粉、杏仁粉及鹽混合,一起過篩。杏仁粉中的粗顆粒如過不了篩,可用湯匙在篩上壓爛成粉狀再過篩。如沒有杏仁粉,可用低筋麵粉代替。

3.檸檬外皮用刷子刷後洗淨,去除農藥,水拭乾。用刨絲器把外皮黃色(或綠色)部份刨成絲,小心不要刨到皮白色帶苦的部份。  刨絲器料理好幫手

4.將軟化後的奶油放進深碗,電動攪拌器中速打發1分鐘左右成綿密狀態。糖分三次加入,以電動攪拌器中速打發共3分鐘。 5段式攪拌機輕鬆烘培

5.加一顆蛋,電動攪拌器中速打1分鐘,再加一顆蛋,打1分鐘,重複至加完4顆蛋。

6.加完雞蛋打發後,麵糊成乳化奶油狀態。

7.加入檸檬皮攪拌,續加過篩後的粉類,以刮刀由下往上拌勻。

8.加入優格攪拌勻,麵糊工作完成。

9.大同無水鍋的電腦烤蛋糕模式,不需預熱、不需調溫度及時間,只要放進麵糊便會自動烤好,新手零失敗! 無水鍋蛋糕大餐一鍋包

10.把不沾的湯鍋抹上薄薄一層奶油,方便脫模。湯鍋底部直徑20cm,等於一個8”蛋糕大小。

11.倒進麵糊,用刮刀撥平,蓋上鍋蓋。

12.智慧觸控面板按『開關』>選『蛋糕』模式 , 然後發出嗶一聲,面板出現動態循環畫面,蛋糕開始烤了。

13.到倒數最後10分鐘時,面板會出現時間,提醒蛋糕快要出爐了!這蛋糕共烤了50分鐘(每種蛋糕時間不同,科技化的大同複合料理無水鍋會自動偵察。),過程中完全不用顧烤箱,很省事!

14.烤完馬上打開鍋蓋,用非金屬刮刀沿鍋邊劃一圈。

15.找一個大盤子蓋住鍋子,鍋子倒扣,蛋糕便自動脫模滑落在盤子上了。看這烤成金黃色的蛋糕,漂亮!塗糖霜前,把蛋糕移到冷卻網上放涼,待完全涼卻之後才可以淋糖霜(糖霜遇熱會溶掉)。

16.進行準備最後的裝飾工作,調檸檬糖霜。

17.將糖粉加入檸檬汁中,用打蛋器拌均勻。

18.已放涼的蛋糕置網上,淋上檸檬糖霜,用刮刀輕輕撥均勻,表面及側面都要塗上。想要厚一點糖霜,可待第一層糖霜稍乾之後,淋第二層。淋好的蛋糕移到盤子上,灑上檸檬皮屑裝飾(用綠檸檬皮較顯色)。屬於夏天的檸檬蛋糕,酸酸甜甜不會膩。冷藏後冰冰更好吃!

 

【完成】

 

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  • Shu-Yun Yin
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