【作者】mia

烤蛋糕有更方便的方法, 有烤【蛋糕】功能的《大同複合料理無水鍋》,一個設定,完成美味乳酪蛋糕。(。◕‿◕)ノ゚ 

 

【烹調模式】蛋糕

【材料】
1.新鮮蘋果片適量
-
【蛋白霜】
1.蛋白3顆
2.糖75g
3.魚露1/2湯匙
4.檸檬汁少許
-
【蛋黃糊】
1.鮮奶35ml
2.玉米粉15g
3.低筋麵粉40g
4.蛋黃4顆
-
【蘋果乳酪糊】
1.無糖蘋果汁130ml
2.奶油乳酪150g
3.無鹽奶油45g
4.糖20g

 

【作法】

1.將材料分成三個容器盛裝。粉類另外盛放。    

2.蛋黃糊材料中的液體先拌勻,再將粉類過篩加入拌勻。(勿過度攪拌出筋) 將蘋果乳酪材料以小火加熱融化奶油後,攪拌成無顆粒柔滑狀態,待冷卻後與蛋黃糊拌勻成蛋黃乳酪糊。  

3.蛋白霜材料打發成硬性發泡(舉起攪拌器尾端蛋白成一堅挺尖端)。分次先取 1/3 加入蛋黃乳酪糊中拌勻,再將剩餘的加入拌勻成蛋糕糊。  

4.取《大同複合料理無水鍋》深鍋鋪上烘焙紙,將泡過糖水的蘋果片排列上去。  

5.《大同複合料理無水鍋》先預熱約莫一分鐘至 130℃ ,再將蛋糕糊倒入《大同複合料理無水鍋》深鍋中,蓋上玻璃透氣上蓋,選取【蛋糕】功能鍵後按下【確認】鍵。

  
6.烘烤中上蓋蓄積太多水氣,可開蓋擦掉,以防滴到蛋糕變形。  

7.烘烤進行40分鐘後會出現最後10分鐘提示。所需總時間為50分鐘。 

 

8.時間到,發出嗶嗶提示音。拿掉上蓋,直接將深鍋抬起架高放涼即可。 《大同複合料理無水鍋》外圍有內縮握把及防熱表層,徒手握提不會燙傷。  

9.蘋果乳酪蛋糕冷卻後會縮小一點,以刮刀在外圍劃一圈,再倒扣脫模(如圖)。撕掉上面的烘焙紙就完成了。  

 

【完成】

【小撇步】

1.做好的蘋果乳酪蛋糕放冰箱冷藏冰鎮後更美味。  

 

    

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