【作者】jj5色廚

加很多蔬菜的韓國辣炒雞排年糕,添加不少清脆的口感及天然甜味,夏天吃來一點也不膩,不知不覺就吃光一大盤!注意炒年糕不是只加韓國辣醬就好,還要其他調味料才是真正好吃的韓國風味!❤

 

【烹調模式】煎烤

【材料】
1.去骨雞腿2片
2.韓國年糕—400克
3.櫛瓜—1條
4.洋蔥—1/2顆
5.高麗菜—1/10顆
6.油—1茶匙
7.白芝麻—2茶匙
8.青辣椒/小辣椒—各1/2根
9.青蔥—1/2株
-
【雞肉醃醬】
1.鹽—1/2茶匙
2.胡椒粉—少許
3.清酒—1湯匙
-
【醬料】
1.韓式辣椒醬—3湯匙
2.韓國辣椒粉—1湯匙
3.蒜末—1湯匙
4.薑末—1/2茶匙
5.醬油/清酒/麻油—各1湯匙
6.糖—2.5湯匙
7.胡椒粉—1/4茶匙

 

【作法】

1.準備食材。韓國年糕用水沖洗,去除表面澱粉質後灑乾備用。

2.雞腿肉切成3cm塊,醃漬20分鐘。

3.高麗菜洗淨瀝乾撕成5cm片;櫛瓜洗淨切0.7cm厚的片;洋蔥切塊;紅、綠辣椒切斜片;青蔥切末。

4.醬料全部置碗裡拌均勻。

5.使用煎烤盤搭配玻璃透明鍋蓋。

6.智慧觸控面板按『開關』>模式選『煎烤』>按『確認』>火力調至『230』度(最高),煎烤盤開始自動加熱。

7.煎烤盤預熱好,不用加油,放下一半份量的雞腿肉,雞皮朝下,鋪平不要重壘,每塊周圍留一點空間。煎至金黃後翻面,兩面煎好後,推到煎烤盤旁邊,續煎剩下的雞腿塊。

8.加一茶匙水在鍋邊的一圈凹槽,蓋上玻璃透明鍋蓋,讓雞肉蒸烤1分鐘。凹槽除瀝油外,在煎烤時於溝槽中加入一些水,水蒸氣會讓雞肉裡面更快熟透,也縮短煎烤時間。廚房油煙也因縮時煎烤而大幅減少了!

9.取出雞肉,利用留在煎烤盤上的雞油炒蔬菜。

10.火力降低至『200』度。

11.先煎洋蔥至香氣出來,再煎櫛瓜兩面。

12.鋪上高麗菜,年糕,醬料,雞肉,從下往上拌炒均勻5分鐘,讓所有材料均裹上醬料。

13.鋪上起司,蓋上玻璃鍋蓋,將火力調至『150』度,蒸烤5分鐘便完成。透過鍋蓋可觀察起司漸漸溶化。

14.會牽絲的起司!煎烤盤造型漂亮,可以原鍋搬到餐桌上吃!也可以移到深盤。灑上白芝麻、辣椒片及蔥花就可以搶著吃了!

 

【完成】

 

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