【作者】18食堂
蒸過的粽葉讓米粒多了一股迷人的粽香味，這回我採用簡易的捲包法，用電鍋輕鬆讓家有了端午的年節味。為了家人的健康，我用雜糧米取代一半的糯米量，多了膳食纖維更顯養生。用牛肉取代五花肉，少了肥肉的高熱量，吃多也不怕胖。用地瓜取代鹹蛋黃，多了香甜味少了膽固醇。特別大量添加的薏仁則是我的秘密武器，它讓整體口感嚐起來不僅少了黏膩感，還多了彈牙感呢！❤
【材料】5人份/45分鐘
1.長糯米—1米杯
2.十六穀米—0.5米杯
3.大薏仁—0.5米杯
4.清水—2米杯
5.粽葉—10片
6.棉繩—10條
【炒料】
1.牛肋條—200g
2.地瓜—100g
3.櫻花蝦—10g
4.乾魷魚—15g
5.蒜油—1大匙
【調味料】
1.醬油—2小匙
2.米酒—2小匙
3.白胡椒粉—1小匙
【牛肉醃料】
1.黑胡椒粉、海鹽、蒜末—適量
【作法】
1.備好所有食材。米類雜糧混合洗淨至水成透明狀後，再倒入清水量浸泡４小時。牛肋條去除筋條並切適口大小，用【醃料】醃漬1小時入味。地瓜削皮切小塊，櫻花蝦洗淨瀝乾水份。乾魷魚洗淨切小段，並用鹽水泡軟。 ►香Q彈牙嚴選有機新香糙米
2.起一鍋滾水，擺進粽葉和棉繩，煮約10分鐘消毒。粽葉軟化後也較好捲好包不易破。
3.撈出粽葉，邊沖冷水邊用海綿刷將正反兩面刷乾淨，並剪除前端較硬處。
4.取一鍋(先不放油)，中火乾煎牛肋條至焦香狀後，取出備用。►油花豐富細緻新鮮厚切牛
5.原鍋(1大匙蒜油)，小火先炒香【炒料】，再加進【調味料】炒勻，備用。
6.取出電鍋，(外鍋)倒進1.5米杯水量，放上蒸架，擺進(內鍋) ，開始蒸米。(約30分鐘) ►美味好粽少不了好電鍋
7.開關跳起時，迅速拌進(步驟5)的炒料，續燜10分鐘即可。
8.取一片粽葉，依序鋪上糯米飯、地瓜、牛肉、糯米飯，再順著粽葉捲包，最後綁上棉繩即可，約可做10捲。(捲好後，須將兩端糯米飯稍壓進，蒸煮後才不外漏)
9.食用前，(外鍋)倒進0.5米杯水量蒸熱即可。(約10分鐘)
【完成】
【小撇步】
1.用的是10人份電鍋。
2.可佐以甜辣醬或醬油膏。
3.重口味者，肉類可改用醬滷方式。
4.糯米泡水越久越易蒸熟，可提前一晚作業。
5.如包成肉粽狀，此份量約5顆，食用前外鍋水改成1米杯。
6.糯米要炒過才不易沾黏粽葉，(步驟8)也可輕刷薄油後再捲。
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