【作者】小曹

用金華火腿來燉湯,無須而外加鹽巴,湯品就鮮甜無比。尤其是和雞湯一起燉煮,湯頭濃不混濁,反而特別香甜醇厚,多層次的香氣與口感,每喝上一口湯都是一種享受。❤

 

【烹調模式】湯粥

【材料】
1.棒棒腿—700g
2.金華火腿—50g
3.黑棗—5顆
4.乾白木耳—1朵
5.薑片—數片
6.水—1200
7.米酒—2大匙

 

【作法】

1.食材大集合。

2.金華火腿先汆燙10分鐘後,沖冷水洗去表面雜質,再放入蒸鍋中,淋上一大匙米酒,蒸煮30分鐘備用。(這步驟是讓金華火腿去除過多的鹹味與油耗味,引出金華火腿獨特的香氣)

 

3.蒸金華火腿時,便可處理其它食材。乾白木耳泡水後膨脹,雞腿冷水入鍋汆燙去除血水及雜質。

 

4.將所有處理好的食材、水及2大匙米酒全部放入《大同複合料理無水鍋》的「湯鍋」中,並蓋上透明鍋蓋。

5.點選智慧型觸控面板,選擇『湯粥』模式。再按下【開始】鍵進行燉煮,同時也會發出1聲提示音,表示無水鍋已經開始進入烹煮狀態,螢幕也會同時顯示動態循環狀態。

 

6.《大同複合料理無水鍋》的『湯粥』模式,在烹煮結束前會自動倒數10分鐘提醒快烹煮完成。

 

7.當烹煮完成後,《大同複合料理無水鍋》智慧型觸控面板會顯示烹煮完畢。『湯粥』模式一個料理循環時間為1小時,所以此篇食譜要按2次湯粥模式進行燉煮,就能燉出肉嫩鮮香的湯品囉。因金華火腿本身就帶有鹹度,所以沒有而外加鹽調味,使用《大同複合料理無水鍋》來燉湯,不須顧爐火,只要點選按鍵就能輕鬆燉煮一鍋滋味鮮美的湯品,超方便的!

 

 

 

 

【完成】

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