【作者】18食堂

這是一道簡單做又好吃的起司蛋糕,口感清爽帶點橘子香,很適合最近的炎熱天氣來品嚐。所用的材料也很容易取得,幾乎各大超商賣場都有販售。只要確實完成步驟,用電鍋也能做出好吃的起司蛋糕喔!❤

 

【材料】3人份/20分鐘

【乳酪糊】
1.奶油乳酪(cream cheese)—125g 
2.細砂糖—25g
3.雞蛋—1顆(55g)
4.優格(凝狀-橘子味)—50g
5.玉米粉—5g

【餅乾底】
1.麗滋餅乾—40g
2.無鹽奶油—20g

【巧克力筆】
1.巧克力磚—適量
2.耐熱塑膠袋—1只

 

【作法】

1.備好所有食材。奶油乳酪置於室溫下回軟後,切成小塊狀。無鹽奶油隔水加熱融化成液狀,雞蛋打散成蛋液。 

 

2.【餅乾底製作】先將餅乾裝進塑膠袋,再用擀麵棍擀壓成碎末狀。

 

3.接著,取一碗倒進餅乾碎,加進融化奶油混合均勻後,平鋪於蒸皿底部,並用小湯匙將餅乾底盡量壓緊實,再擺進冷凍庫冷凍30分鐘定型。(蒸皿內部須先塗上薄薄奶油層,事後才好脫模) 烘培必備打蛋/攪拌兩用機

 

4.【乳酪糊製作】取一容器,放進奶油乳酪塊和細砂糖,先用打蛋器攪打成乳霜狀。再依序加進蛋液(分2次)、優格和玉米粉攪打均勻。最後用篩網過篩一次讓乳酪糊更細緻,即可倒進蒸皿至八分滿。 自製優格全自動不費力

5.取出電鍋,(外鍋)放上蒸架,倒進1米杯水量,蓋上鍋蓋,按下開關待水蒸氣冒出(約4分鐘),即放進蒸皿(蒸約13分鐘)。開關跳起,側掀鍋蓋留一小縫,讓熱氣散出後再取出。待冷卻,封上錫箔紙(防蛋糕表面乾硬),移至冰箱冷藏1天即可享用。 蛋黃哥也會做時髦起司蛋糕

6.【巧克力筆製作】先將巧克力磚切成碎狀,再放進耐熱塑膠袋,綁好封口後,泡於熱水融化,即為簡易式巧克力筆。塑膠袋前端剪開一小小洞後,即可直接在蛋糕表面作畫。

7.初學者也可先在烘焙紙上練習,完成後置於冷凍庫冷凍定型後,再裝飾於蛋糕表面。

 

【完成】

 

 

【小撇步】

1.用的是10人份電鍋。
2.餅乾底可改用奇福餅乾或消化餅乾。
3.蒸皿只能裝到八分滿,以免蒸煮時乳酪糊膨脹溢出。
4.如蛋糕表面會晃動,即未蒸熟,外鍋再加半杯水續蒸即可。
5.或用竹籤戳進蛋糕最厚處,如未沾黏乳酪糊即完成。
6.用烘熱的小刀子,貼著蒸皿邊緣劃上一圈即可順利脫模。
7.如須分切,刀子須先用爐火稍烘熱再切,切面才會平整。
8.巧克力筆前端孔洞勿太大,洞小較好操作,約直徑0.1公分大。


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留言列表 (11)

發表留言
  • Mandy
  • 哇~這起司蛋糕真可愛^^
  • 君如
  • 電鍋做起司蛋糕看起來很簡單耶~讚!
  • KO
  • 我做成功了!好吃耶!冷藏了一天,好好吃!餅乾底是硬的,大同電鍋太厲害了!!!
  • 小Q
  • 原來巧克力筆這麼簡單,明天也來玩玩看^O^
  • Ann
  • 簡單做又好吃!
  • 光芒室設
  • 大同電鍋真的萬用耶~
    版主的做法挺簡單的
    下次來試試看
    謝謝你的分享唷
    有空歡迎來我的版走走^^
  • Sweet
  • 好好吃~~~
  • 陽光
  • 真的用電鍋做成功了耶!謝謝版版!
  • K
  • 起司蛋糕~好吃!
  • 樂樂
  • 畫得好好,我畫不出來XD
  • Nemo
  • 做出來的蛋糕好吃...但是不好看=="
    我做了三次,每次都不平整,都會膨脹。
    請問我是哪個步驟可能要特別注意呢?
    謝謝你~~