【作者】18食堂

孩子很喜歡吃便利商店的茶葉蛋,每次經過都會買上一顆。自己煮茶葉蛋並不難,調整配方煮了好幾回,就屬這次的配方最滿意!在家煮,雖然不能像便利商店一樣,一直把蛋放在電鍋裡煮著。改用滷汁浸泡法,把蛋浸泡一晚再加熱,一樣能煮出媲美便利商店的好吃茶葉蛋唷!❤

 

【材料】10人份
1.雞蛋—10顆 

【滷汁材料】
1.醬油—1米杯
2.可樂(易開罐)—1罐(330ml)
3.紅茶茶葉—1/2米杯
4.市售滷包—1包
5.清水—2米杯

 

【作法】

1.備好所有食材。先將茶葉裝進紗布袋裡(或滷味袋),後續較好清理。再用水將蛋殼一一洗淨。 ►有機桃映紅茶香醇芬芳

 

2.取出電鍋,底部先鋪上2張「已弄濕但不滴水」的廚房紙巾,再擺上雞蛋,蓋上鍋蓋,按下開關即可。開關跳起,暫不掀蓋,續燜3分鐘。 蛋黃哥電鍋滷好吃茶葉蛋

 

3.取出雞蛋(小心燙),用湯匙輕敲蛋殼,使它產生裂痕但不脫落,滷汁較易滲透。(不須敲到蛋殼凹,我的力氣有點大)

 

4.接著將雞蛋和【滷汁材料】放進內鍋裡。(外鍋)加進2米杯水量即可。 ►古法釀造甘醇風味醬油

 

5.開關跳起時,取出滷包和茶葉袋,蛋留於鍋內續泡滷汁1小時入味。接著,移出內鍋,靜置一旁放涼後,擺進冰箱冷藏浸泡12-24小時入味。食用前,(外鍋)再加進0.5米杯水量加熱即可。

 

 

 

【完成】

 

 

【小撇步】
1.用的是6人份內鍋。 
2.茶葉和醬油是關鍵食材,品牌不同,入味程度也會不同。
3.也可改用紅茶茶包6-8小包,但香氣不如茶葉來的棒。
4.覺得不夠入味,外鍋可再加2米杯水量,多煮幾次。
5.內鍋水量須淹過雞蛋,少了要添加,蛋須浸泡滷汁中。
6.用紅茶才能漂亮上色,也可添些烏龍茶或綠茶增香氣。 


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留言列表 (9)

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  • 喬安Joan
  • 自己做衛生又安全~
  • 小玉
  • 哇~茶葉蛋!!!一定要做做看!!!
  • 小咪
  • 小孩園遊會要帶茶葉蛋去賣,這篇食譜來的正是時候~哈哈哈
  • 娃娃
  • 這茶葉蛋看起來好入味!好好吃喔!
  • 凱文
  • 我愛茶葉蛋,假日來做做看!
  • 酒瓶雕刻
  • 感覺很好吃><
    謝謝作法分享
  • 小華的媽
  • 看起來超讚的~學起來
  • 大D
  • 茶葉蛋真的是簡單做又好吃耶!下周要再煮一鍋帶去露營分享~真的好吃耶!!!
  • 愛露營
  • 真的好吃~這食譜真棒!
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