黑糖筍絲控肉-部落格    

【作者】18食堂

黑糖精製程度低,營養價值相對高。用黑糖來滷肉,不須費心炒糖色,利用黑糖本身色澤,焢肉輕輕鬆鬆漂亮上色。筍絲焢肉是一道常讓人懷念起的古早味,改用黑糖來料理,焢肉口感更清爽,搭配桂竹筍絲,淋上鹹甜滷汁,不小心就添了好幾碗白飯呢!❤

 

【關於智慧AI電鍋】

大同智慧AI電鍋功能大躍進,將老祖先於廚房累積的智慧統統融入智慧AI電鍋中,設計出現代人最常使用的七道智慧烹調系統-(精煮)、飯(快煮)、燉煮、湯粥、煲湯、糕點、加熱(蒸煮),智慧AI電鍋較一般電鍋再進化內建兩段式火力,兩階段火力自動調節出最適合的煮法,精準掌握烹調溫度,節能又省電~這次18食堂用智慧AI電鍋燉煮模式煮出黑糖筍絲焢肉,先大火煮滾,再用小火慢煮30分鐘,再改用大火收乾水分,最後使用小火悶煮20分鐘,燉煮出的黑糖筍絲焢肉讓人一碗接一碗,欲罷不能!

 

【材料】4人份/85分鐘 

1.五花肉—600g
2.桂竹筍絲—100g
3.黑糖—2大匙 

【爆香材料】

1.薑片—2片
2.蒜頭—4瓣
3.青蔥—2支
4.紅辣椒—1支

【滷汁材料】

1.醬油—4~5大匙
2.花雕酒—1米杯
3.清水—1米杯
4.八角—3粒
5.白胡椒粉—1小匙



  

【作法】


1.備好所有食材。五花肉略冰硬,切成1.5~2公分厚片狀。桂竹筍用水沖洗2~3次後,撕成長條狀,再切成5公分小段,用滾水汆燙5分鐘去除酸味。青蔥切段,蒜頭剝除外皮,薑切片,紅辣椒洗淨不切,八角稍微沖洗。

1                       

2.取一鍋(不放油),中大火乾煎肉片至焦香,暫撥鍋旁。並利用乾煎出來的油,小火炒香【爆香材料】後,取出先置於內鍋裡。

2                       

3.接著,倒進「黑糖」讓它平均泡在油裡,小火煮至黑糖起泡泡狀,立刻將肉片撥進糖中拌炒上色。(約2-3分鐘)

3                        

4.取出大同智慧AI電鍋,(外鍋)倒進1米杯水量。(內鍋)依序再放進筍絲、肉片和【滷汁材料】。

4       

5.點按LED顯示面板上的[選擇]鍵→移動至[燉煮]鍵→按下[開始]鍵即可。燉煮完成時,會發出嗶嗶嗶三連音。   

5  

               

  

 

【完成】

9                        

 

 【小撇步】

1.用的是6人份智慧AI電鍋。
2.可直接使用五花肉片,料理更簡便。
3.花雕酒也可改用紹興酒,味道一樣棒。
4.用的是真空包桂竹筍,處理較方便,也可改用筍乾。

 

❤ 關於18食堂
一個料理幸福的小小天地。

 

【18食堂部落格】
https://www.facebook.com/kitchen18F

 

    

更多美味食譜 ►  大同電鍋好用50年

最新活動消息 ►  大同TATUNG同樂會

更多廚房家電 ►  全台大同3C門市e同購線上購物網

 

 加入大同TATUNG同樂會

文章標籤
創作者介紹

大同3C

大同3C 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 花花
  • 用黑糖滷肉好特別,假日就來做做看!
  • 訪客
  • 我加水煮蛋,沒用筍絲,也是好吃~讚!
  • 雨天
  • 豬肉讚看好吃如果有白飯
  • 傑克
  • 好吃好吃~午餐滷一鍋,居然白飯不夠吃@@
找更多相關文章與討論