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【材料】4-5人份

【a.】

1.全雞一隻約一公斤
2.匈牙利紅椒粉─60g
3.墨西哥番粉─20g
4.洋蔥粉─20g
5.香蒜粉─20g
6.黃芥末醬─30g
7.海鹽─8g
8.細砂糖─20g
9.黑胡椒─5g
10.橄欖油─40ml
11.白葡萄酒─40ml

【b.】

1.洋蔥切2cm塊狀─80g
2.西芹切2cm塊狀─80g
3.紅蘿蔔切2cm塊狀─80g
2.帶皮大蒜壓扁─80g

 

【作法】

1. 備料如圖,去除雞頭與雞脖子,先將食材(a.)的醃料全部混合,然後均勻抹在雞外表與腹內,醃製一天入味,把食材(b.)的食材塞入雞腹內,用麻繩綁好固定。

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2.取出不鏽鋼旋轉叉,將烤雞插上兩邊固定,烤箱200℃預熱5分鐘,放入全雞後,烤箱設定200℃烤45分鐘即可。

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【完成】

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