20151210松阪麻油飯-部落格    

 

【作者】18食堂

天涼,就想來碗麻油飯!吸飽麻油湯汁的杏鮑菇,滑嫩好吃的松阪肉,加上充滿麻油香的米飯,每一口都是幸福好滋味!只要掌握幾個小技巧,用電鍋也能巧妙煮出不濕黏的麻油飯,喜歡麻油香的朋友,一定要試試!❤

 

【關於智慧AI電鍋】

大家最愛的主食-飯要怎麼煮才會好吃呢?除了洗米要輕要快之外,洗完米要記得先浸泡,而且煮熟後千萬不能馬上打開,一定要稍微燜一下,讓米粒間的水分達到均勻的狀態,這樣才會軟Q喔!使用智慧AI電鍋選擇七道智慧烹調系統 – 飯(精煮)模式-吸水->加熱->沸騰->燜蒸->保溫,五階段完美演繹煮飯寶典!精煮模式下,已包含溫水浸泡時間10分鐘,幫助米粒充份吸收水分,且也已包括悶熟動作20分鐘,待轉進保溫即可食用~一指按下,輕輕鬆鬆就能煮出香噴噴的飯囉!

飯精煮模式  

 

【材料】2人份

1.松阪肉—200g
2.杏鮑菇—小型2支
3.花菇(或乾香菇)—大型2朵
4.老薑片—4片
5.黑麻油—2大匙
6.米酒—1米杯

【調味料】

1.醬油—2小匙
2.白胡椒粉—1/2小匙
3.麻油(起鍋前)—1/2大匙

【米飯】

1.泰國香米—1米杯
2.水量—1米杯(湯汁+香菇水+開水)

  

【作法】


1.備好所有食材。松阪肉洗淨,逆紋切片狀。杏鮑菇用水稍沖,切滾刀狀。老薑洗淨切片。香菇泡軟切細絲,香菇水保留。

1                     

2.先將米洗淨,並置於「篩網內」瀝乾水份,備用。(此步驟不可省,這是掌握後續水量的重要關鍵)

2                     

3.取一鍋,用中火將薑片水份煸乾,呈現邊邊捲曲狀。再轉小火,倒進麻油至麻油薑味飄香。(約3分鐘)(麻油不耐高溫,故先煸薑再加麻油)

3                      

4.接著,先放進松阪肉,中火翻炒至肉片略翻白,不須炒至全熟。再放進菇類,翻炒至菇類水份完全釋出。(約3-5分鐘)

4                

5.關掉[抽油煙機],倒入米酒,大火煮滾,讓米酒酒精燃燒揮發完全,約3-5分鐘,酒精味會漸漸消散。喜酒香,可縮短時間。此時,勿離開爐火。最後,加進【調味料】拌勻即可〜炒料完成!

5           

6.取出大同智慧AI電鍋,(外鍋)倒進1米杯水量。(內鍋)先鋪進 米,再鋪上步驟5的炒料(不含湯汁)。最後,倒進[和米同份量]的水量,即[步驟5的湯汁+香菇水+開水]。 

6    

7.點按LED顯示面板上的[選擇]鍵→移動至[精煮]鍵→按下[開始]鍵即可。蒸煮完成時,會發出嗶嗶嗶三連音。側掀鍋蓋,拌勻麻油飯,趁熱拌進1/2小匙麻油增香氣即可。

7  

  

    

 

【完成】

直1                      

 

 【小撇步】

1.用的是6人份內鍋。
2.薑片切薄,才能快速乾煸成捲曲狀。
3.用的是泰國香米,不易吸水不易黏糊,口感和糯米類似。
4.先炒過再放進電鍋蒸煮,可避免蔬菜再出水,米飯過度濕黏。
5.用醬油調味多了豆香味,比用鹽巴好。
6.使用高品質的黑麻油,麻油飯的香氣才會足。

 

❤ 關於18食堂
一個料理幸福的小小天地。

 

【18食堂部落格】
https://www.facebook.com/kitchen18F

 

    

更多美味食譜 ►  大同電鍋好用50年

最新活動消息 ►  大同TATUNG同樂會

更多廚房家電 ►  全台大同3C門市e同購線上購物網

 

 加入大同TATUNG同樂會

, , , , , ,
創作者介紹

大同3C

大同3C 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 明天家來煮煮這個呦!:-)
  • 小天
  • 哇~這個好吃!
  • 訪客
  • 阿玲
  • 昨天煮了麻油飯,真的好吃耶!
  • 訪客
  • 我也煮了,用一般飯鍋,也很成功
  • 楊小語
  • 麻油飯~超讚的 :)