韓式泡菜豆腐鍋-部落格  

 

【作者】18食堂

微涼的天,就想來一道暖呼呼的鍋。泡菜豆腐鍋是一道常見的韓國美食,酸酸辣辣的韓國泡菜,搭配軟嫩的豆腐和鮮嫩的五花肉,再加上自己喜歡的火鍋料或青菜,滿滿一鍋料,暖心又暖胃。用最簡單的調味,煮出最道地的韓味,喜歡韓式料理的朋友絕對不能錯過!❤

 

【關於智慧AI電鍋】

這次是使用大同智慧AI電鍋煮出韓式泡菜豆腐鍋,智慧AI電鍋沿用大同電鍋特殊間接加熱技術,但與傳統電鍋相比,進化成兩段式火力加熱及消費者最常使用的七種智慧烹調模式-飯(精煮)、飯(快煮)、煲湯、糕點、加熱(蒸煮)、湯粥、燉煮,這次暖呼呼的韓式泡菜豆腐鍋是用湯粥模式,採用2段式火力調節,先大火煮滾,再用小火慢燉10分鐘,最後大火收乾水分,煮出的食物口感更加濃郁可口!

 

【材料】2人份/80分鐘 

1.豬五花肉片—200g
2.韓國泡菜—150g
3.嫩豆腐—半盒
4.金針菇—半包
5.白蝦—4隻
6.雞蛋—1顆

【爆香材料】
1.芝麻油—1大匙
2.蒜末.薑末—各1小匙
3.洋蔥絲—1/4顆
4.青蔥段—1支

【調味料】
1.韓國辣椒醬—1大匙
2.韓國辣椒粉—1小匙
3.醬油—1小匙
4.米酒—1大匙
5.白砂糖.鹽巴—各1/2小匙

【湯量】
1.洗米水—2.5米杯
2.泡菜汁—0.5米杯

  

【作法】


1.備好所有食材。豆腐切塊,金針菇用水稍沖,切除底部。洋蔥切絲,青蔥切段。白蝦去尖刺去腸泥,泡菜與泡菜汁分裝,洗米水準備好。【調味料】事先調勻,備用。

1                   

2.起油鍋(1大匙麻油),小火將【爆香材料】炒香。(約2-3分鐘)

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3.接著,放進泡菜拌炒出香氣。(約3分鐘)(醃漬類炒過,可柔化嗆味,亦可省略此步驟)

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4.取出大同智慧AI電鍋,(外鍋)先倒進0.5米杯水量。(內鍋)依序鋪入步驟3已完成的炒料、五花肉片、金針菇和豆腐塊。再倒進洗米水和泡菜汁,最後加進【調味料】即可。

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5.點按LED顯示面板上的[選擇]鍵→移動至[湯粥]鍵→按下[開始]鍵即可。蒸煮完成時,會發出嗶嗶嗶三連音。此時,側掀鍋蓋(小心蒸氣),趁熱快速打顆蛋,擺上蝦子,有蛤蜊也可順便放進,蓋上鍋蓋續燜5-6分鐘即可。

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【完成】

直4                    

 

 【小撇步】

1.用的是6人份內鍋。
2.麻油不耐高溫,須用小火爆香。
3.洗米水指的是洗米時所用的水,須捨棄第1回(雜質多),只用第2回。
4.用洗米水來煮泡菜鍋,具有勾芡作用。也可改用高湯來煮,風味仍佳。
5.食譜配方約為小辣程度,喜辣者可再多加點[韓國辣椒粉]。
6.加顆蛋,泡菜湯頭更滑順,可依個人喜愛的蛋熟度,縮短燜的時間。

 

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  • 魚丸
  • 天氣好冰喔!

  • 小雪
  • 昨晚煮了,另外加了火鍋料和高麗菜~好吃喔!