馬鈴薯燉肉-部落格  

 

【作者】18食堂

馬鈴薯燉肉是一道簡單煮又富營養的料理,日式做法用的是牛肉片,換成耐燉煮的牛肋條,便成了一道耐蒸煮的便當菜。調味只須三種,步驟十分簡單,即使是零廚藝也能一次就成功喔!❤

 

【關於智慧AI電鍋】

這次是使用大同智慧AI電鍋 (6人份) 燉煮馬鈴薯燉肉,智慧AI電鍋與傳統電鍋最大的差異在於進化成兩段式火力及內建七種智慧烹調模式-飯(精煮)、飯(快煮)、煲湯、糕點、加熱(蒸煮)、湯粥、燉煮,這道馬鈴薯燉肉則是用燉煮模式烹煮,採用2段式火力調節,先大火煮滾,再用小火慢煮,再改用大火收乾水分,最後使用小火悶煮。用智慧AI電鍋燉煮,不用在旁邊顧爐火,智慧AI電鍋超聰明自己就可以用兩段式火力精確掌握烹調溫度,確保口感更香甜軟嫩!

 

【材料】3人份/80分鐘 

1.牛肋條—3條(350g)
2.洋蔥—半顆(100g)
3.馬鈴薯(大)—1顆(180g)
4.紅蘿蔔(小)—半條(100g)
5.清水—1米杯

 

【醬汁】

1.日式鰹魚醬油—6大匙
2.米酒—2大匙
3.白砂糖—2大匙

  

【作法】

1.備好所有食材。牛肋條洗淨,切成4cm長段。馬鈴薯削皮切滾刀狀,用清水沖洗3-4次去除澱粉質,暫泡水防氧化變色。不易熟的紅蘿蔔削皮後,切成略小於馬鈴薯的滾刀狀。洋蔥切小丁,【醬汁】調好,備用。

1                 

2.起鍋(不放油),放進牛肉,用「中大火」將表面略煎焦黃後,先移入(內鍋)。(約5分鐘)

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3.原鍋不洗,利用牛肉煎出的油脂來拌炒蔬菜類(只保留一大匙油,其餘撈除)。先用「小火」炒香洋蔥丁,再放進紅蘿蔔和馬鈴薯略煎。用油煎過的紅蘿蔔,營養才會釋放。用油煎過的馬鈴薯,經過燉煮才不易破碎。(約4分鐘)

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4.取出大同智慧AI電鍋,(外鍋)先倒進1米杯水量。(內鍋)放進所有炒料和【醬汁】,並加進略淹食材的1米杯水量,蓋上外鍋蓋,準備燉煮。

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5.點按LED顯示面板上的[選擇]鍵→移動至[燉煮]鍵→按下[開始]鍵即可。燉煮完成時,會發出嗶嗶嗶三連音,並自動進入最適溫度保溫狀態(3小時)。

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【完成】

直1                  

 

 【小撇步】

1.用的是6人份內鍋。
2.洋蔥先冷凍(0.5-1小時)再來切,眼睛不再辛辣狂飆淚。
3.便當菜要能耐蒸煮,用牛肋條或豬梅花肉塊都很適合。
4.肉經過電鍋燉煮會再縮小,一開始肉塊勿切太小。
5.肉先煎焦香再燉煮,可除去肉腥,也能鎖住肉香味。
6.如撈除湯面浮油,則湯汁更加清爽。
7.如覺得湯汁太多,燉煮完可改用爐火以小火收汁。

 

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