20151027-羅宋湯-部落格   

 

【作者】18食堂

羅宋湯是一道簡單煮又營養的湯,用上大量的蔬菜和肉類,燉煮出天然的好滋味。湯裡有著蕃茄的酸,蔬菜的甜,牛肋條的香嫩。調味簡單,步驟容易,是一道零廚藝卻美味無敵的好湯!❤

 

【材料】4人份/80分鐘 

1.牛肋條—3條(350g)
2.洋蔥—半顆(100g)
3.馬鈴薯(大)—1顆(180g)
4.紅蘿蔔(小)—1/4條(50g)
5.牛番茄(小)—2顆(200g)
6.高麗菜—1/5顆(100g)
7.月桂葉—1片
8.清水—3米杯

 

【調味料】

1.蕃茄醬—2大匙
2.粗黑胡椒粉—1/2小匙
3.鹽巴(起鍋前)—1/2小匙

  

【作法】

1.備好所有食材。牛肋條洗淨,切成4cm長段。馬鈴薯削皮切丁狀,用清水沖洗3-4次去除澱粉質後,暫泡水防氧化變色。牛蕃茄去皮,一顆切丁狀,一顆切碎增加蕃茄味。其餘蔬菜均去皮切丁狀,備用。

1               

2.【極簡蕃茄去皮法】蒂頭插上叉子,從底部如圖輕切「十字」,用小火烘烤底部和四周約30秒,外皮即能輕易剝除(小心燙)。

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3.起鍋(不放油),放進牛肉,用「中大火」將表面略煎焦黃後,先移入(內鍋)。(約5分鐘)

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4.原鍋不洗,利用牛肉煎出的油脂來炒香蔬菜類(只保留一大匙油,其餘撈除)。先用「小火」炒香洋蔥丁,再放進蔬菜類(高麗菜丁除外)和【調味料】拌炒。

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5.取出大同智慧AI電鍋,(外鍋)倒進1米杯水量。(內鍋)先放進所有炒料和高麗菜丁,再加進3米杯水量,蓋上外鍋蓋,準備燉煮。

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6.點按LED顯示面板上的[選擇]鍵→移動至[煲湯鍵]→按下[開始]鍵即可。燉煮完成時,會發出嗶嗶嗶三連音,並自動進入最適溫度保溫狀態(3小時)。

6  

    

 

【完成】

直2                

 

 【小撇步】

1.用的是6人份內鍋。
2.洋蔥先冷凍(0.5-1小時)再來切,眼睛不再辛辣狂飆淚。
3.高麗菜也可換成娃娃菜,或西洋芹切小塊。
4.蕃茄與紅蘿蔔經過拌炒,營養才會釋出。
5.肉經過電鍋燉煮會再縮小,一開始肉塊勿切太小。
6.肉先煎焦香再燉煮,可除去肉腥,也能鎖住肉香味。
7.如能撈除湯面浮油,湯汁會更加清爽。
8.由於傳統電鍋烹煮時,鍋內溫度會持續處於高溫狀態,不似智慧AI電鍋有著(先大火煮滾→小火慢燉→大火收汁)的智慧烹調系統,故蔬菜類放入內鍋烹煮的時間須往後延(高麗菜/娃娃菜/西洋芹)。步驟1-4作法相同,但須於(步驟5)將外鍋水量調整為1.5米杯,第一次開關跳起時,外鍋再添加0.2米杯溫水量,同時放進蔬菜類進行烹煮即可。起鍋前,用鹽巴調味即完成。

 

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  • 雲
  • 我愛羅宋湯!!!