20151022豆奶饅頭-部落格  

 

【作者】蘿瑞娜《瑞典蘿瑞娜的幸福廚房》

自從購入大同電鍋用的蒸籠之後,做包子饅頭的產量一下提昇很多,而且只有蒸籠邊有一圈孔洞的設計,讓蒸饅頭的過程中不會有過多的水份滴在麵團上,而影響成品澎發的程度及外型的美觀。這次又多利用了製麵機來協助桿壓麵片,做出來的饅頭又更細緻綿密。現在,大同電鍋的蒸籠及製麵機就是我完成白泡泡又綿綿的饅頭最重要的祕密武器。(沒有製麵機的朋友就靠萬能的雙手多按壓桿壓幾次吧!)❤

 

【材料】

1.中筋麵粉—450g匙
2.沙拉油—一大匙
3.砂糖—60g
4.無糖豆漿—240-270g
5.酵母粉—10g

 

【作法】

1.將麵粉、砂糖、酵母粉攪拌均勻後,接著慢慢加入無糖豆漿及沙拉油,用電動攪拌器攪拌至三光(或用手揉壓至麵光、手光、盆光),接著放著發酵30分鐘到麵團變成兩倍大(冬天時間要久一點)。

豆奶饅頭步驟1              

2.取出麵團,分割成四等份,並取其中的一份用桿麵棍壓成麵片。

豆奶饅頭步驟2              

3.製麵機調最大的刻度,放入桿壓一次。

豆奶饅頭步驟3             

4.將麵片在三分之一處對摺疊起,接著放入製麵機中桿壓一次,完成後再重複前面的動作一次。

豆奶饅頭步驟4      

5.最後把桿好平整的麵片鋪在工作台上並捲起切成適當的大小。

豆奶饅頭步驟5  

6.將切好的麵團底部鋪上烘焙紙再放入蒸籠中,第二次發酵完成後(約10-15分鐘,直到饅頭表皮繃緊即可),放入大同電鍋中,外鍋放杯水,按下電源。跳起後稍微開蓋退溫後即可取出放涼。。  

 豆奶饅頭步驟6  

【完成】

豆奶饅頭1              

 

 

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留言列表 (4)

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  • Sabi陳姿樺
  • 很棒。
  • 悄悄話
  • ︴Miruku★
  • 壓麵機....一般人家裡會有壓麵機嗎?
  • Fanny
  • 你好,請問用壓麵機做饅頭的刻度從頭到尾都一樣嗎?
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