20151001啤酒燉牛肉-部落格  

 

【作者】歐巴桑媽媽

牛肉的燉煮不管是清燉、紅燒、又或者是西式的紅酒燉牛肉
都深受大家喜愛,也是家中常會出現的家常料理。
今天則運用啤酒,效果也意外的美妙喔,
燉煮得軟嫩好入口的牛肉搭配上豐富的蔬菜,
還有清甜夠味醬汁,讓人忍不住多添一碗飯呢!
重點是~簡單輕鬆運用電鍋就能完成,
省掉顧爐的麻煩,讓媽媽們可以優雅端上桌~

 

【材料】

1.牛肋條—500g
2.紅蘿蔔—1根
3.紫洋蔥—1顆
4.蘑菇1盒約—150g
5.月桂葉—2~3片
6.新鮮百里香—3株
7.蒜頭—3~4瓣


【調味料1】

1.麵粉—酌量
2.黑胡椒—酌量

 

【調味料2】

1.啤酒—一瓶
2.醬油—3大匙
3.冰糖—1.5大匙
4.水(米杯)—1.5杯

 

【作法】

1.先準備好所需材料,並清洗切成塊狀,如照片圖

啤酒燉牛肉 (1)              

2.準備一密封袋將牛肉酌量撒上【調味1】黑胡椒,略為抓勻,並加入酌量麵粉,搖一搖,讓牛肉平均沾裹上。(只需薄薄一層即可)

啤酒燉牛肉 (2)         

3.平底鍋加入適量食用油,將完成步驟2平均鋪排上,煎至表層金黃焦香

啤酒燉牛肉 (3)           

4.接著再加入剩下的蔬菜略為拌炒,讓蔬菜甜味釋放出

啤酒燉牛肉 (4)  

5.然後再加入啤酒,大火煮滾讓酒精稍為揮發掉,(表層浮泡也順便去除)

啤酒燉牛肉 (5)  

6.大同電鍋外鍋加入米杯水3杯,擺入內鍋,然後將完成步驟5倒入,並加入剩下【調味2】所有調味,按下開關燉煮至開關彈起,完成略悶10~20分鐘(不急著吃就持續保溫,開飯時再端上桌即可)

 啤酒燉牛肉 (6)  

 

【完成】

啤酒燉牛肉 (11)            

 

【小撇步】

❥事前的煎炒可讓香氣層次更豐富,如嫌麻煩直接燉煮也可以的,料理調味,方式運用不侷限,方便做,吃得開心最重要喔~

 

 

 

❤ 關於歐巴桑媽媽
"吃"應該是開心快樂的,不用把料理想的太嚴肅,讓我們一起創造出屬於自家好味道~

 

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  • 我想學紅酒燉牛肉的作法
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  • 請問可以不要沾麵粉乾煎就好嗎 ?
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