大同3C

【作者】蘿瑞娜《瑞典蘿瑞娜的幸福廚房》

每回在肉鋪上看到帶著軟骨的小排，總會沒有抵抗能力的包上一大包回家，醃了要炸要滷，或是拿來燉湯熬粥總有好多選擇。尤其燒得入味的排骨，總能讓孩子們開心的吃完一大碗飯。無錫排骨是江蘇無錫地區傳統的名菜之一，其特點是排骨酥軟細嫩，肉汁鹹甜下飯。傳統作法通常會將排骨先過油炸過後再紅燒，我則只是用稍多些的油，將排骨入鍋煎至香氣出來再與醬料一同放入大同電鍋中，讓你輕鬆就能用電鍋變出這道飯館裡的名菜 ♥

【材料】

1. 帶軟骨的排骨－750g
2. 醬油－4～5大匙
3. 糖－2大匙
4. 黃酒－2大匙
5. 烏醋－2大匙
6. 蔥－2支
7. 薑－5片
8. 桂皮－1支
9. 八角－1個

【醃料】

1. 醬油－2大匙
2. 蕃茄醬－2大匙
3. 香油－1大匙
4. 黃酒－1大匙

【作法】

1.　將排骨與醃料抓勻後，醃漬2小時（我通常都前一晚醃會更入味）。

2.　鍋中放入比平時炒菜稍微多一些的油，鍋熱後將醃好的排骨放入鍋中煎至兩面金黃。

3.　將辛香料鋪在鍋底（蔥、薑、蒜、肉桂、八角）。

4.　放入煎好的排骨再加入調味料。

5.　放入大同電鍋中，外鍋放兩杯水，按下電源，待跳起即可享用。

【小撇步】

我選擇帶軟骨的排骨，按照這樣的烹調時間就會軟爛，如果選擇子排或是覺得還不夠爛，就再燉一次即可。

【完成】

♥ 關於蘿瑞娜
喜歡看著家人
津津有味的吃著自己的料理
喜歡帶著小孩
到世界的角落探索新奇的事物
喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金

【蘿瑞娜的瑞典主婦手札】
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