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【作者】蘿瑞娜《瑞典蘿瑞娜的幸福廚房》

 

每回在肉鋪上看到帶著軟骨的小排,總會沒有抵抗能力的包上一大包回家,醃了要炸要滷,或是拿來燉湯熬粥總有好多選擇。尤其燒得入味的排骨,總能讓孩子們開心的吃完一大碗飯。無錫排骨是江蘇無錫地區傳統的名菜之一,其特點是排骨酥軟細嫩,肉汁鹹甜下飯。傳統作法通常會將排骨先過油炸過後再紅燒,我則只是用稍多些的油,將排骨入鍋煎至香氣出來再與醬料一同放入大同電鍋中,讓你輕鬆就能用電鍋變出這道飯館裡的名菜 ♥

 

【材料】

1. 帶軟骨的排骨-750g
2. 醬油-4~5大匙
3. 糖-2大匙
4. 黃酒-2大匙
5. 烏醋-2大匙
6. 蔥-2支
7. 薑-5片
8. 桂皮-1支
9. 八角-1個

 

【醃料】

1. 醬油-2大匙
2. 蕃茄醬-2大匙
3. 香油-1大匙
4. 黃酒-1大匙

 

【作法】

1. 將排骨與醃料抓勻後,醃漬2小時(我通常都前一晚醃會更入味)。

STEP1

 

2. 鍋中放入比平時炒菜稍微多一些的油,鍋熱後將醃好的排骨放入鍋中煎至兩面金黃。

STEP2

 

3. 將辛香料鋪在鍋底(蔥、薑、蒜、肉桂、八角)。

STEP3

 

4. 放入煎好的排骨再加入調味料。

STEP4

5. 放入大同電鍋中,外鍋放兩杯水,按下電源,待跳起即可享用。

STEP5

 

【小撇步】

我選擇帶軟骨的排骨,按照這樣的烹調時間就會軟爛,如果選擇子排或是覺得還不夠爛,就再燉一次即可。

 

【完成】

無錫排骨

無錫排骨1

 

♥ 關於蘿瑞娜
喜歡看著家人
津津有味的吃著自己的料理
喜歡帶著小孩
到世界的角落探索新奇的事物
喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金

【蘿瑞娜的瑞典主婦手札】
http://lorina.pixnet.net/blog

【蘿瑞娜的幸福廚房】
https://www.facebook.com/lorinakitchen

  

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大同3C

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留言列表 (16)

發表留言
  • 蔡炎廷
  • 裡面排骨要放水嗎?
  • 小孟
  • 看來很簡單,敢快來試試

  • Daniel
  • 若省略煎的程序,會有什麼影響呢?
  • 您的暱稱 ...
  • 電鍋真好用又有食譜可學;足甘心!
  • MOMENT
  • 哇哇好美味的料理,真厲害
  • 您的暱稱 ...
  • 正好冰箱有排鼓今晚先給它退兵。
  • 娟兒
  • 請問黃酒可用米酒代替嗎?
  • 雅
  • 黃酒是什麼酒
  • 帥達陸
  • 這作法一定很香
    我也心動了
  • welshlee
  • 欣賞完之後,口水直流,恨不得馬上學會料理,以饗家人,謝謝.
  • 您的暱稱 ...
  • 留個言吧 ...
  • 多多
  • 請問第四步驟說要加的調味料是指哪些東西?謝謝
  • 尼克
  • 是啊!!要加的調味料沒有說清楚是那些!!準備的材料 減去 醃料 嗎?
  • 蓉
  • 請問一定要用黃酒或紹興酒嗎?如果不想放酒可以嗎?因為家裡只有米酒,可以用別種提升它的味道嗎?或不放酒會不會不好吃呢?謝謝
  • 您的暱稱 ...小倩
  • 留個言吧 ..待會我也沖去買些排骨來做做看