20140820

 

【作者】lala《日常裡。小確幸》


《涼拌茄子》是夏日裡很受歡迎的一道菜唷~冰鎮過的茄子,沾著酸甜醬汁一同入口,超級開胃 ♥
但茄子不論蒸還是煮都很容易變色,究竟該如何才能保留茄子美麗的顏色呢?讓我們一起看下去......


【材料】
1. 茄子-1條
2. 白醋-1大匙
3. 水-適量
4. 冰水-適量


【醬汁】
1. 蔥花(或香菜末)-適量
2. 辣椒末-適量
3. 蒜末-適量
4. 醬油膏-2大匙
5. 白醋-1匙
6. 糖-1匙
7. 飲用水-1大匙


【作法】
1. 先預熱電鍋至蒸汽冒出(外鍋加入2/3杯水,蓋上蓋子,按下按鈕)
2. 等待預熱期間,鋼盆裡裝水加上1大匙白醋備用,並將茄子切小段,再切四等份後立刻泡醋水(防止氧化)

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3. 將泡過醋水的茄子,排放在盤子裡,再淋上些許醋水,快速放入預熱好的電鍋中,再蓋上蓋子

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4. 待按鈕彈起,快速取出茄子放入冰水中降溫冰鎮

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5. 將冰鎮過的茄子瀝乾水份後擺盤,淋上醬汁即可

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【小撇步】
①電鍋預熱 ②加醋防氧化 ③泡冰水,三步驟就能利用電鍋做出這道零油煙又美麗的涼拌囉
※ 預熱過的電鍋溫度很高,放入茄子時要小心水蒸氣,為了方便拿取,建議可以加個碗墊高


【完成】

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♥ 關於lala
曾經,貪吃又挑剔的味蕾是煮食的最大動力
漸漸地,享受起料理的樂趣,甚至有些迷戀
深信食物能給人最溫暖的力量
也是日常生活中,最簡單的小確幸


♥ 日常裡。小確幸
部落格 http://cookingfun0307.pixnet.net/blog
粉絲團 https://www.facebook.com/lala.cookeveryday

   

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大同3C

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留言列表 (26)

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  • 向惠嫻
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  • 大同愛用者
  • 好的料理方法,可以輕鬆又簡單的操作,吃到好看又好吃的涼拌茄子,大同電鍋我愛你!
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  • 清爽又好吃
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  • 大同電鍋是我的最愛!方便又省時省油煙……好棒哦!本乃小錦
  • 心蘭
  • 好看吃起來又清爽好吃的茄子料理 ~ 讚
  • 陳小寶
  • 大同電鍋~是我的最愛耶!
    30年了呦!
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  • 四口
  • 醬汁怎麼做。
  • irenepeacetw
  • 哇,這個顏色好漂亮喔,而且熱量也不會太高吔,
    我喜歡吃茄子,可是自助餐的茄子,
    除了顏色變黑,而且油亮亮的口味偏重,
    喜歡吃又怕負擔重,看來自已動手是個好選擇
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  • 那旁邊的醬怎做?怎沒說明?
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  • 原來用電鍋也能蒸出口味來大同電鍋失禮用50年還不能利用有夠呆
  • May Blue
  • 美味><可是好像時間要抓準,太爛不好吃...
  • 千里草美
  • 原來要加醋
  • 美多麗月子藥膳
  • 哇~ 發現這個部落格,好開心呀^^
    大同電鍋,我真的很愛用...

    我坐月子時,每天就是用大同電鍋燉煮月子藥膳包的...
    現在,依然用大同電鍋,煮飯、燉湯給老公、孩子和自己,全家享用...
  • 訪客
  • 我會買來做看看,謝謝大同電:
  • 沙魚妹
  • 留個言吧 ...
  • 訪客
  • 大同電鍋是我的最佳幫手
  • 瓜
  • 一直覺得這道料理好吃
    苦於不會做
    今日終於解開了
    大同電鍋 讚!!!!!
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  • 一直很想做出保留茄的原色料理不想用油炸這料理太棒了
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Milk
  • 我的茄子蒸出來已經變色是蒸太久嗎?(有泡醋水)
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