20140626週四食譜1040X1040-1  


【作者】蘿瑞娜《瑞典蘿瑞娜的幸福廚房》

 

每年6-9月是南瓜的盛產季節,富含維生素、膳食纖維及胡蘿蔔素的南瓜,營養豐富易於保存,不但可以防癌、抗衰老及促進新陳代謝,拿來入菜養顏又養生。眾多的南瓜料理中,我最喜歡的還是道地台灣風味的『金瓜炒米粉』

米粉要炒的好,口感是否軟Q為評斷的標準。從蘿老媽那學來的的秘密絕招就是『加入少量的冬粉』以及『米粉用電鍋蒸熟』。米粉只要泡開後放入<大同電鍋>中按下電源,蒸好的口感恰恰好,完全不需要擔心火候及時間掌握不當而造成米粉軟爛。蒸米粉時剛好拿來備料,蒸好剛好就能入鍋。
所有動作30分鐘內就一氣呵成,多了南瓜香甜風味的炒米粉,相信一定也能征服你的味蕾 ♥

 

【材料】
1. 米粉-200g
2. 冬粉-60g
3. 南瓜-250g~350g
4. 高麗菜-適量
5. 紅蘿蔔-半小條刨絲
6. 香菜、芹菜-適量
7. 胡椒鹽-適量(約1大匙)
8. 油蔥酥-2大匙


香菇肉燥
1. 豬五花-250g切絲
2. 香菇-8朵泡軟切絲
3. 紅蔥頭-3顆切末


調味料
1. 蠔油-2大匙
2. 米酒-1大匙
3. 冰糖-0.5大匙
4. 五香粉-適量
5. 胡椒鹽-適量
6. 水-3大匙
7. 油蔥酥-1大匙


【作法】

1. 將米粉及冬粉用熱水泡開,稍微拌勻後瀝乾水份放入大同電鍋的內鍋。

STEP  


2. 南瓜去皮去子後切丁,放入蒸盤中,並置於已裝有米粉冬粉的內鍋上方,外鍋放1杯水,按下電源。

STEP1

3.蒸南瓜及米粉冬粉的時候來備料。
起油鍋,小火爆香紅蔥頭至紅蔥頭的顏色開轉成金黃且傳出香味(用豬油爆的會更香),接著放入肉絲拌炒至肉色變白,再放入香菇絲及蝦皮一起拌炒至香氣出來,最後嗆入米酒、蠔油及其他調味料,拌炒均勻煨煮到上色入味。


4. 將蒸熟的南瓜用湯匙壓成粗泥。

step4


5. 把高麗菜、蘿蔔絲加入步驟3的香菇肉燥中拌炒均勻(可酌量加點水)

STEP5


6. 接著加入米粉、冬粉、南瓜泥、胡椒鹽及油蔥酥拌勻。

STEP6


7. 起鍋前灑上香菜末、芹菜末拌勻即可。

STEP7


【完成】

大同金瓜米粉1

 

♥ 關於蘿瑞娜
喜歡看著家人
津津有味的吃著自己的料理,
喜歡帶著小孩
到世界的角落探索新奇的事物,
喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金

 

更多食譜  大同電鍋好用50年

最新消息 ► 大同TATUNG同樂會

 加入大同TATUNG同樂會

 

, , , , , , , ,
創作者介紹

大同3C

大同3C 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • 您的暱稱 ...之馨
  • 留個言吧 ...方便快速的美味料理
  • shenmk1947@gmail.com
  • 我很喜歡這種煮譜~請分享,讚。
  • 素素
  • 實用
  • 胡妮可
  • 簡單明瞭
  • 您的暱稱 ...
  • 留個言吧 ...讚可以讓我們這些媽媽有充電的機會,讓我們廚藝更進步,謝謝!
  • 您的暱稱 ...
  • 留個言吧 ...有沒有纓花蝦或蝦米,有的話會更香更美味
  • 甜甜
  • 方便又好用很實惠,省時是上班族的好幫手。
  • 您的暱稱 ...
  • 可以省很多時間餒
  • monetan
  • 好輕鬆的作法!
  • 訪客
  • 我一定想做看看ㄚ---
  • 悄悄話
  • PGX
  • 很完整的教學,謝謝分享
  • 訪客
  • 有大同真好!每周一道菜,帶來方便及豐富餐,謝謝您
  • 您的暱稱 ...
  • 簡單又方便好吃
  • 您的暱稱 ...
  • 看來很實用,請問有否素食食譜,謝謝
  • 舞草
  • 您寫得清楚明白,照片輔助,感覺很好上手,好棒,謝謝!
  • 愛
  • 從小就有大同陪伴著,好用到無法形容。
  • 您的暱稱 ...nana
  • 留個言吧 ...有空自己來做做、免得老是當老外
  • 您的暱稱 ...蔘妹
  • 留個言吧 ...金瓜米粉看起來很好吃,謝謝您、改天我也可以學著做看看材料就改為茹素的嘍。感恩喔
  • 您的暱稱 ...文
  • 留個言吧 ...下次來做看看,應該是不錯吃
  • 悄悄話
  • 愛噗妹~讚哦
  • 留個言吧 ...
  • 您的暱稱 ...
  • 留個言吧 ...好吃_讚……
  • 您的暱稱 ...
  • 請問外鍋放一杯水嗎
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 您的暱稱 ...小愛
  • 留個言吧 ...