大同3C

【作者】蘿瑞娜《瑞典蘿瑞娜的幸福廚房》

記得大一的歷史課，教授要我們選擇一個鄉鎮來介紹作為期末報告。當時蘿小姐選擇的就是兼具人文歷史又有許多美食小吃的鹿港。
漫步在鹿港古色古香的巷弄裡，瀰漫的是股靜謐的氛圍，不過這樣的寧靜卻在阿振肉包前人聲鼎沸了起來，一口咬下充滿肉香的湯汁四溢在嘴裡，讓很多人專程來此嚐鮮。沒多遠處的老龍師，招牌的香菇蔥花肉包，特殊的香氣也很受我們喜愛。

現在不需要專程到鹿港，自己在家也能做做看這樣的美味包子 ♥

【大同電鍋蒸籠】
除了介紹肉包的作法，也要分享我很推薦的廚房好物～大同電鍋蒸籠。
一般的蒸籠體積大往往很佔空間也不好收納，大同電鍋的雙層蒸籠，收起來只剩一層的大小，使用時最多可以同時蒸上四層，真是相當聰明的設計。

【材料】

麵團（約18個）
1.中筋麵粉500g
2.水250-270g（或豆漿或鮮奶）
3.酵母10g
4.糖3大匙
5.鹽1/4小匙
6.油1.5大匙

內餡
1.豬絞肉450g
2.薑末1-2大匙
3.蔥180g切末
4.香菇10朵泡軟切丁
5.油蔥3大匙
6.蠔油2大匙
7.香油1大匙
8.胡椒鹽0.5大匙

【作法】

1.製作麵團：將所有粉類攪拌均勻後，再慢慢加入水（或豆漿或鮮奶）及沙拉油攪拌均勻，接著用力揉壓至三光（麵光手光盆光）

2.麵團上蓋上濕布靜置發酵約20-30分鐘。再將醒過的麵糰揉至表面光滑並像耳垂般柔軟即完成（我揉了大概10-15分鐘）

3.等待麵團發酵的同時，將豬絞肉放入鋼盆中攪拌至有黏性後，加入蠔油、薑汁、胡椒粉拌到水份被肉餡吸收後再加入香油拌勻（先加液體類調味料再加香油，這樣可以用油把水份包在肉餡裡，包子吃起來會更多汁）

4.最後加入蔥花、油蔥酥、香菇丁拌勻即成肉餡。

5.將麵團分割成每個約45g的小麵團，搓圓後壓成中心厚周圍薄的圓麵皮，包入約40g的蔥花香菇內餡，接著收口靜置發酵約15分鐘（到包子皮緊繃看起來白泡泡的樣子）

6.電鍋外鍋放入兩杯水，按下電源，待蒸氣出來後，將包子放在鋪有烤盤紙的蒸籠上（大同電鍋專用的蒸籠，展開是兩層，收起來是一層很好用也很好收納）蒸10-12分鐘即完成。

【完成】

♥ 關於蘿瑞娜
喜歡看著家人
津津有味的吃著自己的料理，
喜歡帶著小孩
到世界的角落探索新奇的事物，
喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金