大同3C

 


作者：Q媽／QQ廚房
 

Q媽常常用大同電鍋燉滷一系列變化醬料的豬腳，今天一起來嘗試紹興的魅力。
自己邊滷邊被香氣誘惑，真的好殘忍啊！
其實這鍋豬腳，是Q媽準備來招待超級貴客享用的，還學習了廚房社團好友分享的小撇步，加了一塊黑巧克力更添加上色，看看這顏色，是不是美極了！

◎所需時間：90分鐘


◎食材（5人份）
豬腳(後腿)1支、豬大腸 3條(需洗淨)、大蒜 1支、蔥段 3支、洋蔥 1/2顆、辣椒 1支、土雞蛋 6顆

◎醬汁
紹興酒 200cc、水 100cc、素蠔油膏 200cc、松露醬油 50cc、黑巧克力 適量、 鹽焗雞香料粉or醃料粉 1/2包、咖啡冰糖 2大匙 

◎川燙豬腳
米酒 50cc 、薑片 5片、花椒粒 2大匙、水 適量(蓋過豬腳)


◎作法
1．先將豬腳沖洗後放入鍋中，以適量的水、米酒、花椒粒川燙去腥撈起



2．豬腳與處理好的大腸放入電鍋內鍋，再加入洋蔥、蒜段、蔥段、辣椒並以醬料調味，外鍋加入400cc水，開始燉煮至電源跳起，接著再放入一塊黑巧克力，並調整自己覺得適合的鹹度斟酌加醬料，再於外鍋加入350cc繼續燉煮第2次至完成。



3．另外準備幾個水煮蛋，直接放入滷好的鍋中，蓋上鍋蓋再悶一下，等到要食用時就會入味囉! 
 


★Q媽小撇步：
醬汁拌麵擺上蔥花，也是非常美味的一餐喔!
醬料中的鹽焗雞香料粉，是Q媽愛用的小秘方，具有多種中藥食材，讓這滷鍋更具香氣，目前好像只有網路才買的到喔！
也可以用白胡椒粉或醃豬肉粉取代，口味稍有不同。






♥ 關於Q媽
離開職場近3年
有1年多時間除了帶孩子外都放空思索
差點遺忘了單身時的興趣【烹飪】
因為想要讓孩子吃的更健康
藉由為家人做晚餐慢慢摸索找回了投入料理的快樂
我不是大廚，但我用全部的心在料理
快樂是來自於家人吃的滿足與幸福