醉香紹興豬腳滷肥腸  


作者:Q媽/QQ廚房
 

Q媽常常用大同電鍋燉滷一系列變化醬料的豬腳,今天一起來嘗試紹興的魅力。
自己邊滷邊被香氣誘惑,真的好殘忍啊!
其實這鍋豬腳,是Q媽準備來招待超級貴客享用的,還學習了廚房社團好友分享的小撇步,加了一塊黑巧克力更添加上色,看看這顏色,是不是美極了!



所需時間:90分鐘


食材(5人份)
豬腳(後腿)1支、豬大腸 3條(需洗淨)、大蒜 1支、蔥段 3支、洋蔥 1/2顆、辣椒 1支、土雞蛋 6顆

醬汁
紹興酒 200cc、水 100cc、素蠔油膏 200cc、松露醬油 50cc、黑巧克力 適量、 鹽焗雞香料粉or醃料粉 1/2包、咖啡冰糖 2大匙 

川燙豬腳
米酒 50cc 、薑片 5片、花椒粒 2大匙
水 適量(蓋過豬腳)


作法
1.先將豬腳沖洗後放入鍋中,以適量的水、米酒、花椒粒川燙去腥撈起
醉香紹興豬腳滷肥腸1


2.豬腳與處理好的大腸放入電鍋內鍋,再加入洋蔥、蒜段、蔥段、辣椒並以醬料調味,外鍋加入400cc水,開始燉煮至電源跳起,接著再放入一塊黑巧克力,並調整自己覺得適合的鹹度斟酌加醬料,再於外鍋加入350cc繼續燉煮第2次至完成。
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3.另外準備幾個水煮蛋,直接放入滷好的鍋中,蓋上鍋蓋再悶一下,等到要食用時就會入味囉! 
醉香紹興豬腳滷肥腸4  


★Q媽小撇步:
醬汁拌麵擺上蔥花,也是非常美味的一餐喔!
醬料中的鹽焗雞香料粉,是Q媽愛用的小秘方,具有多種中藥食材,讓這滷鍋更具香氣,目前好像只有網路才買的到喔!
也可以用白胡椒粉或醃豬肉粉取代,口味稍有不同。
005





♥ 關於Q媽
離開職場近3年
有1年多時間除了帶孩子外都放空思索
差點遺忘了單身時的興趣【烹飪】
因為想要讓孩子吃的更健康
藉由為家人做晚餐慢慢摸索找回了投入料理的快樂
我不是大廚,但我用全部的心在料理
快樂是來自於家人吃的滿足與幸福



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大同3C

大同3C 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 訪客
  • 看起來很好吃的樣子
  • 趕緊跟小編一起燉煮一鍋吧^^

    大同3C 於 2014/05/23 09:08 回覆

  • 悄悄話
  • 您的暱稱 ...
  • 就是愛這味贊
  • 超級下飯的呢!

    大同3C 於 2014/05/23 09:07 回覆

  • 您的暱稱 ...小寶貝
  • 留個言吧 ...看起來好好吃ㄛ,我一定要學
  • 趕緊動手做,滿足一下味蕾^^

    大同3C 於 2014/05/23 09:32 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 請問我用大同Al智慧電鍋煮飯,為什麼飯都會黏內鍋底?
  • 您好~您可閱讀產品說明書中的《4.安全注意事項》,看看是否有未注意到的地方或是保溫時間過久,如果仍無法解決
    ,請您播打大同免費服務專線:0800-052-666(8:00AM~8:00PM),由專業的客服人員為您評估並進行處理建議,有任何問題也可以至
    《大同電鍋好用50年》粉絲團及時反映唷,謝謝^^

    粉絲團
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    http://tcpc.tatung.com/Home/ProductInfo/0?ProductId=2195#show_show3

    大同3C 於 2014/05/23 09:58 回覆

  • 劉明承
  • 看起來好下飯,我也要煮來吃
  • 色.香.味俱全
    真的非常下飯呢!

    大同3C 於 2014/05/28 08:38 回覆

  • 蘭妹
  • 流口水了
  • 偷偷告訴蘭妹..
    小編的口水早已流滿地了....

    大同3C 於 2014/05/29 08:35 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 實在幫大忙教授得很親切謝謝你們
  • 謝謝您的鼓勵哦!
    大同會努力為大家服務的^^

    大同3C 於 2014/05/30 08:47 回覆

  • 滾動的泡芙
  • 我餓了。。。。。
  • Hello 滾動的泡芙
    趕緊跟小編一起燉煮一鍋吧^^

    大同3C 於 2014/05/30 08:48 回覆

  • 大女人
  • 為什麼買了三人份的電鍋在外面買不到內鍋呢?
  • 您好~關於產品銷售的問題可至客服信箱或播打免費專線,由專人提供解答唷~謝謝:)
    http://tcpc.tatung.com/Contact/Create

    大同3C 於 2014/06/12 15:31 回覆

  • wendi
  • 請問我要怎麼買到鹽焗雞香料粉,還有想請問肥腸要怎處理比較不會腥
  • 您好~香料粉可以在連鎖超市或是大賣場找找看唷,肥腸的處理部分網路上可以找到許多小技巧唷,不過略有不同,最後再加點薑片米酒趟過去腥,建議搜尋一下您方便的做法試試:)

    大同3C 於 2014/06/12 15:29 回覆

  • 牛奶嗎
  • 為何我在手機裡點(看食譜)都無法進入,只能在電腦看不太方便.