大同3C

作者：蘿瑞娜／瑞典蘿瑞娜的幸福廚房
 

日本料理店大人小孩都愛的熱門菜〝茶碗蒸〞，在蘿瑞娜的家中也是受歡迎的一道料理。
菇類吃起來脆口鮮甜搭配滑口的蒸蛋，常會讓孩子們一口接一口。
一整份不到300大卡的鮮菇茶碗蒸，也是蘿瑞娜在實行「輕斷食」午餐的選擇哦！

◎材料
昆布高湯 200CC、蛋 兩顆、舞菇 60g、金針菇 100g、鮮香菇 20g、洋蔥 1大匙、蒜 1瓣、醬油1大匙、味醂1小匙、水適量(約8大匙)、七味唐辛子適量、香菜少許

◎作法
1．製作高湯，將昆布洗淨後泡在清水裡半小時，接著放到爐火上煮滾在加入適量鹽巴即成高湯（喜歡柴魚的也可以加柴魚片，偷懶的作法就是清水+昆布粉）
 


2．將雞蛋與放涼的高湯攪拌均勻後，用濾網過篩到泡沬變小。




3．後倒入適當的容器中，用廚房紙巾把表面的泡沫吸掉（避免茶碗蒸表面有孔洞）




4．接著於大同電鍋中倒放一個碗，再把裝有蛋汁的容器放在上面（避免容器接觸鍋底，否則受熱過高茶碗蒸表面仍會有孔洞）；於外鍋倒入一杯水，蓋上鍋蓋（留下一點縫隙），按下電源。



5．蒸蛋的同時來製作﹝鮮菇淋醬﹞，先於鍋中放少許油，炒香洋蔥、蒜末及菇類。
接著放入醬油、味醂及水，稍微煨煮到醬汁變濃稠（菇類豐富的多醣體就是最天然的勾芡食材），灑上香菜及七味唐辛子，淋在蒸好的蛋上即可享用。
    
  
 

♥ 關於蘿瑞娜
喜歡看著家人
津津有味的吃著自己的料理， 
喜歡帶著小孩
到世界的角落探索新奇的事物，
喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。