日式茶碗蒸  



作者:蘿瑞娜/瑞典蘿瑞娜的幸福廚房
 

日本料理店大人小孩都愛的熱門菜〝茶碗蒸〞,在蘿瑞娜的家中也是受歡迎的一道料理
菇類吃起來脆口鮮甜搭配滑口的蒸蛋,常會讓孩子們一口接一口
一整份不到300大卡的鮮菇茶碗蒸,也是蘿瑞娜在實行「輕斷食」午餐的選擇哦!




◎材料
昆布高湯 200CC、蛋 兩顆、舞菇 60g、金針菇 100g、鮮香菇 20g、洋蔥 1大匙、蒜 1瓣、醬油1大匙、味醂1小匙、水適量(約8大匙)、七味唐辛子適量香菜少許


作法
1.製作高湯,將昆布洗淨後泡在清水裡半小時,接著放到爐火上煮滾在加入適量鹽巴即成高湯(喜歡柴魚的也可以加柴魚片,偷懶的作法就是清水+昆布粉
日式茶碗蒸11  



2.將雞蛋與放涼的高湯攪拌均勻後,用濾網過篩到泡沬變小。
日式茶碗蒸1




3.後倒入適當的容器中,用廚房紙巾把表面的泡沫吸掉(避免茶碗蒸表面有孔洞
日式茶碗蒸2




4.接著於大同電鍋中倒放一個碗,再把裝有蛋汁的容器放在上面(避免容器接觸鍋底,否則受熱過高茶碗蒸表面仍會有孔洞);於外鍋倒入一杯水蓋上鍋蓋(留下一點縫隙),按下電源。
日式茶碗蒸333


5.蒸蛋的同時來製作﹝鮮菇淋醬﹞,先於鍋中放少許油,炒香洋蔥、蒜末及菇類。
接著放入醬油、味醂及水,稍微煨煮到醬汁變濃稠(菇類豐富的多醣體就是最天然的勾芡食材),灑上香菜及七味唐辛子,淋在蒸好的蛋上即可享用。
日式茶碗蒸6     
  
 

 

♥ 關於蘿瑞娜
喜歡看著家人
津津有味的吃著自己的料理, 

喜歡帶著小孩
到世界的角落探索新奇的事物,

喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。



 

 加入大同TATUNG同樂會

文章標籤
創作者介紹

大同3C

大同3C 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 您的暱稱 ...
  • 留個言吧 ...
  • 您的暱稱 ...
  • 可送我食鋪嗎?
  • Hello ^^
    歡迎加入我們"大同TATUNG同樂會"LINE官方帳號,
    每個禮拜都會分享一則食譜文喔!
    可供大家下載儲存使用哦^^
    感謝您的支持~

    大同3C 於 2014/04/25 08:38 回覆

  • AMY
  • 這道茶碗蒸很適合男女老少副食品,給您一個贊,相對的也須要企劃團隊的用心和貼心,讓我們可分享到每日一菜,感謝您們的細心,加油!
  • Deae AMY
    謝謝AMY鼓勵!
    大同會繼續分享健康美味的食譜,
    讓大家享受到健康的飲食^^

    大同3C 於 2014/05/30 08:41 回覆

  • 晏子
  • 什麼是七味唐辛子還有那去哪裡買
  • Hello 晏子~
    七味唐辛子主要是辣椒為主材料的調味料喔!
    另外網路上都可以購買到^^

    大同3C 於 2014/05/30 08:36 回覆

  • 民雄
  • 在家做料理,吃的安心又有成就感!
  • Hello 民雄:
    小編同意您的說法,搭配大同電鍋下去燉煮
    安心美味的料理即可出爐囉!

    大同3C 於 2014/05/30 08:50 回覆

  • 路人
  • 洋蔥一大匙是什麼意思啊?
找更多相關文章與討論