大同3C

作者：Lily／力力隨意煮

『腐皮捲』是港式飲茶裡常常出現的菜色，有清蒸與酥炸兩種，而兩種料理方式都各有各的風味。
現在是年節期間，金黃色的腐皮捲很像是黃金條，非常的喜氣；它的餡料豐富、外表討喜，很適合當成年菜喔！

◎食材
腐皮 2張、豬絞肉 半斤、洋蔥 約半顆、紅蘿蔔 1/3條、青蔥 1支、薑 5片

◎調味料
米酒 1大匙、白胡椒粉 2小匙、醬油 1大匙、鹽 1小匙、香油 1小匙、水 2大匙

◎作法
1．洋蔥與紅蘿蔔切成細丁、蔥切成蔥花、薑切碎。

2．取一大碗，放入豬絞肉與步驟1的材料，並加入所有調味料後，用手攪拌至肉的筋性出來(材料變黏稠)。

3．腐皮切成1/8圓(一大張圓型的腐皮切成8分)後，在寬的那頭中間放入約1～2大匙的餡料，腐皮左右兩邊用清水沾濕(變軟)後往內收，再往剩下的地方捲。
捲到剩下約1/5的尖角後，用清水沾濕整個尖角後繼續捲完。沾濕的腐皮即會黏住整個腐皮捲。

4．全部的腐皮捲完後，放入盤中。取出大同電鍋，外鍋放一杯水，下方墊一個碗或蒸盤，將腐皮捲放在盤子上，蓋上鍋蓋，按下電源，蒸煮至電源跳起即可上桌食用。

有些人會在餡料裡放荸薺增加脆感，但不是每個人都喜歡荸薺(例如我)，所以我用洋蔥來代替。
因為餡料很多，加上洋蔥沒有事先炒過，所以蒸出來的洋蔥很脆口香甜。
腐皮的香，肉餡的嫩，洋蔥與紅蘿蔔的脆甜，使得每一口的腐皮捲口感都非常豐富，
如果再燙些綠色青菜，例如青江菜或是花椰菜擺在周圍，就會是很漂亮的宴客菜，
因為餡料豐富，有綠有紅，又是金黃色的長條狀，所以有金玉滿堂、黃金條的感覺。

年節期間大魚大肉，來道蔬菜多多的金玉滿堂黃金條，你覺得如何呢？！

  ♥ 關於Lily
一位愛下廚的OL。 
覺得料理是一件再幸福不過的事。 
崇尚食物的自然原味， 
不喜歡人工甘味料。 
少油少鹽也能做出美味的料理。