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作者:Lily/力力隨意煮 

魴魚(多利魚)肉嫩無刺,自從吃過一次之後就對它驚艷不已,通常市面上都是拿來煮火鍋、煎或炸。
今天拿來包裹在白菜裡一起蒸,肉嫩味鮮賣相又好看,很適合拿來當宴客菜喔!

 

 食材
魴魚(多利魚) 1片、白菜 適量(一小片魚肉配一片白菜)、水蓮 適量、蔥 1支、薑 3-5片、枸杞 適量

◎調味料
米酒 約1小匙、鹽 適量、白胡椒粉 適量、香油 數滴

 

◎作法
1魴魚切斜刀片、蔥切大段,蔥白用刀拍個幾下、薑切片。
取一大碗,將切好的魚片加入米酒、蔥段、薑片、鹽、白胡椒粉與香油抓過後一起醃漬備用。
枸杞泡水,水蓮洗淨備用。
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2醃魚片的期間,取跟魚片數量一樣的白菜葉,洗淨後放入深盤中,
再放入大同電鍋裡,外鍋放一杯水,蒸軟備用。(這樣清蒸比水煮更能保留大白菜的原味)
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3蒸軟的大白菜放涼後,一片大白菜包入一片魚,捲起來後用水蓮綁緊,直到所有的大白菜與魚片都包完為止。
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4將包好的白菜鮮魚捲放入有深度的盤子裡,撒上泡軟的枸杞,放入大同電鍋,
外鍋放一杯水,蒸至開關跳起即可上桌食用。(比較重口味者,可在白菜捲外面再撒上一層薄薄的鹽)。
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蒸好的白菜捲,深盤裡的那些水分全部都是白菜與魚片的原汁,味道非常鮮美。
這樣好吃又好看的料理,一人一捲,非常適合拿來宴客。
簡單的材料與調味,做起來非常簡單與健康,有機會請一定要試試看!

 

 

  ♥ 關於Lily
一位愛下廚的OL。 
覺得料理是一件再幸福不過的事。 
崇尚食物的自然原味, 
不喜歡人工甘味料。 
少油少鹽也能做出美味的料理。

 

 

 

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